Der Oktopus auf griechische Art hat natürlich seinen Ursprung in Griechenland, wo Fisch und besonders Oktopus viel häufiger verzehrt werden als bei uns in Italien. Das lange Garen im Wein und in der Tomatensauce sorgt dafür, dass der Oktopus schön zart und saftig wird. Besorgen Sie auf jeden Fall Brot, denn das Eintunken in die Sauce gehört dazu
Ein Hauptgericht, das ich liebe, nicht nur weil ich Oktopus mag, sondern auch wegen seiner einfachen Zubereitung: Auch wenn die Garzeit lang ist, erfordert dieses Gericht keine besonderen Fertigkeiten und kann selbst von einer Tollpatschigen wie mir zubereitet werden. Probieren Sie es aus!!
Nach dem Foto sehen wir uns sofort an, wie man den Oktopus auf griechische Art zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Leistung 175,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,25 (g) davon Zucker 2,80 (g)
- Proteine 19,58 (g)
- Fett 6,97 (g) davon gesättigt 1,49 (g)davon ungesättigt 1,11 (g)
- Fasern 0,29 (g)
- Natrium 214,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Oktopus auf griechische Art
- 2 kg Oktopus
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g passierte Tomaten
- 300 ml Rotwein
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Salz
Zubereitung Oktopus auf griechische Art
Für die Zubereitung des Oktopus auf griechische Art beginnen Sie mit der Reinigung des Oktopus: Entfernen Sie den Schnabel, die Augen, den inneren Graten und die Tasche, lösen Sie den Kopf und waschen Sie ihn mehrmals unter kaltem, fließendem Wasser.
Schneiden Sie ihn in nicht zu große Stücke und trocknen Sie sie mit Küchenpapier.Geben Sie die Oktopusstücke ohne zusätzliche Flüssigkeit in einen großen Topf, am besten in einen Tontopf, stellen Sie ihn auf niedrige Hitze und lassen Sie den Oktopus sein Wasser abgeben und etwas eindicken.
Das dauert etwa 10 Minuten.Während der Oktopus trocknet, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Sobald der Oktopus sein Wasser abgegeben hat, geben Sie das extra native Olivenöl, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf, vermischen alles und braten es ein paar Minuten an.
Geben Sie nun die passierten Tomaten oder, wenn Saison ist, gewürfelte frische Tomaten dazu, rühren Sie um, fügen den Wein hinzu, salzen und lassen alles bei niedriger Hitze fertig garen.
Kontrollieren Sie zwischendurch den Gargrad, indem Sie ein Stück mit den Zinken einer Gabel einstechen – diese sollte leicht eindringen.
In der Regel braucht es mindestens 1 Stunde, überprüfen Sie aber regelmäßig; falls es zu trocken wird, geben Sie etwas Rotwein und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu, das schadet nicht.Nach dem Garen mit einer Prise Salz und einer Handvoll frisch gehackter Petersilie würzen und vor allem darauf achten, dass die Sauce schön dick und gehaltvoll ist – nicht trocken, sondern sämig.
Servieren Sie den Oktopus auf griechische Art noch heiß und reichen Sie Bauernbrot in Scheiben dazu und..
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung Oktopus auf griechische Art
In Griechenland wird der Oktopus auf griechische Art auch als Vorspeise in kleinen Portionen kalt serviert – probieren Sie ihn kalt oder lauwarm, Sie werden ihn lieben. Bewahren Sie den Oktopus auf griechische Art in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Sie können den Oktopus auch einfrieren; er wird dann oft sogar aromatischer als frisch zubereitet.
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