Die Omas Cannelloni mit Hackfleisch sind ein todsicheres Rezept – dieses Mal habe ich sie mit Crêpes gemacht, statt die klassische Eiernudel zu verwenden.
Ich finde, sie sind leichter und viel geschmackvoller, vielleicht weil meine Oma sie immer mit Crêpes gemacht hat. Mein Opa hat sich zwar immer beschwert und gesagt, das seien keine richtigen Cannelloni.
Ich war noch klein und erinnere mich noch an jeden Sonntag mit demselben Geplänkel am Tisch, aber nachdem er sich beschwert hatte, aß er sie mit Genuss und sagte, dass sie dieses Mal besonders gut gelungen seien – obwohl er das auch schon am Sonntag davor gesagt hatte!!
Wenn ihr Cannelloni mögt, habe ich weiter unten noch andere leckere Ideen, wie man sie zubereiten kann.
Und jetzt schauen wir uns an, wie man Omas Cannelloni mit Hackfleisch zubereitet – gleich nach dem Foto, wie immer 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Omas Cannelloni mit Hackfleisch
- 12 Crêpes
- 300 g Hackfleisch (vom Rind)
- 200 g Schweinefleisch (gemahlen)
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g Scamorza (oder Provola)
- 1 Glas Weißwein
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 500 g Béchamelsauce
Utensilien
- 1 Pfanne für Crêpes 18/20 cm
- 1 Backform für den Ofen
- 1 Pfanne hoch
Wie man Omas Cannelloni mit Hackfleisch zubereitet
Um die Omas Cannelloni mit Hackfleisch zuzubereiten, bereitet ihr zuerst die Crêpes nach meinem Rezept zu.
Alternativ könnt ihr frische Eierteigplatten herstellen oder fertige trockene Cannelloni nehmen.
Jetzt macht ihr die Füllung: In einer großen Pfanne über Öl die fein gehackte Zwiebel anschwitzen, bis sie glasig ist, dann das Hackfleisch vom Rind und vom Schwein dazugeben.
Umrühren, damit es Geschmack annimmt, und ein paar Minuten anbraten, dann mit dem Wein ablöschen und diesen gut einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren weitergaren.
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten und beiseite stellen. Wenn das Fleisch lauwarm ist, den geriebenen Käse und die gewürfelte Scamorza unterrühren, gut vermischen und ein paar Esslöffel Béchamel dazugeben.
Den Ofen auf 220° vorheizen (Ober/Unterhitze) und den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamel bestreichen.
Jede Crêpes mit der Fleischfüllung bestreichen, die Omas Cannelloni aufrollen und dicht nebeneinander in die Form legen.
Die restliche Béchamelsauce darüber verteilen, eine Prise geriebenen Käse daranschmähen und ein paar Butterflöckchen daraufsetzen.
Im Ofen auf der mittleren Schiene für mindestens 40 Minuten backen und darauf achten, dass die Oberseite nicht zu dunkel wird.
Falls sie zu braun werden, die Form mit Alufolie abdecken.
Sobald die Cannelloni fertig sind, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor ihr sie serviert.
Aufbewahrung der Omas Cannelloni mit Hackfleisch
Die Cannelloni könnt ihr im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Ihr könnt die Cannelloni auch einfrieren. Vor dem erneuten Backen auftauen lassen und dann 15 Minuten bei 150° im Ofen erwärmen.
Varianten
Ihr könnt sie mit frisch blanchierten Eierteigplatten zubereiten, diese auf einem Tuch trocknen lassen und dann füllen und aufrollen.
Statt Weißwein könnt ihr die Fleischmischung auch mit Rotwein ablöschen.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr statt Scamorza auch Fior-di-Latte-Mozzarella verwenden.
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