Die Karnevalschiacchiere der Oma sind das beste Rezept, das ich je ausprobiert habe, und ich muss sagen, dass ich viele Chiacchiere gemacht habe. Diese hier sind super brüchig, voller Blasen, schön goldbraun und trocken, ideal zum Eintauchen in süßen Sanguinaccio. Sie sind das perfekte Rezept für den Faschingsdienstag und nicht nur.
Die Karnevalschiacchiere werden in dieser Zeit am meisten zubereitet. Zusammen mit allen möglichen Krapfen sind sie das Karnevalsgebäck par excellence und je nach Region haben sie unterschiedliche Namen: Crostoli, Frappe, Bugie oder Galani. Aber die Substanz ist immer dieselbe, eine äußerst brüchige Chiacchiere, vor allem frittiert, denn wie man sagt, an Karneval geht alles frittierte, richtig?
Aber warum bilden die Oma-Chiacchiere Blasen? Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit des Teigs und dem Schuss Likör.
Wenn ihr auf der Suche nach Karnevalsgebäck seid, stelle ich euch unten meine Rezepte vor und dann schauen wir gleich nach dem Foto, wie man diese Oma-Karnevalschiacchiere zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Karneval
Zutaten für Omas Karnevalschiacchiere
- 300 g Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 50 ml Milch
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Grappa
- n.B. Zitronenschale
- n.B. Puderzucker
Zubereitung Omas Karnevalschiacchiere
Ihr könnt die Oma-Karnevalschiacchiere auf dem Nudelbrett oder mit einer Küchenmaschine oder einem Küchenroboter zubereiten, um alles zu erleichtern.
Gebt das Mehl auf das Nudelbrett in Form eines Brunnens und macht in der Mitte eine Vertiefung, in die ihr das Ei und das Eigelb, die weiche Butter und den Zucker gebt.
Knetet, indem ihr nach und nach das Mehl mit einer Gabel einarbeitet.
Fügt die Zitronenschale hinzu und nach und nach auch den Grappa und die Milch. In der Zwischenzeit weiterkneten, um das gesamte Mehl einzuarbeiten.
Wenn ihr einen festen und nicht mehr klebrigen Teig erhalten habt, formt eine Kugel, wickelt sie in Frischhaltefolie ein und lasst sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmt den Teig und teilt ihn in 3 Teile. Dann rollt ihn mit dem Nudelholz oder einer Nudelmaschine aus. In diesem Fall faltet und rollt ihn mehrmals.
So haben eure Oma-Karnevalschiacchiere beim Frittieren mehr Blasen und werden sehr knusprig.
Rollt sie auf eine Dicke von 2 mm aus und schneidet die Chiacchiere mit einem gewellten Rädchen auf ungefähr 10 cm x 5. Macht einen kleinen Schnitt in der Mitte, ohne die Ränder zu erreichen, und legt sie auf ein leicht mit Mehl bestäubtes trockenes Tuch.
Erhitzt Fett auf 170°C in einem kleinen Topf mit hohen Rändern und frittiert jeweils ein paar Oma-Chiacchiere, um die Temperatur des Fetts nicht zu stark zu senken.
Sobald sie auf beiden Seiten goldbraun sind, lasst sie auf Küchenpapier abtropfen, dann mit Puderzucker bestreuen.
Die Oma-Chiacchiere sind bereit, genossen zu werden, vielleicht zusammen mit leckerem süßen Sanguinaccio.
Wie bewahrt man Omas Karnevalschiacchiere auf
Ihr könnt sie unter einer Glasglocke oder in einer Blechdose für 3 oder 4 Tage aufbewahren.
Weitere Rezepte
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