Nichts besser als ein Mascarpone- und Marmeladentorte von Oma 👵♀️, ja, die Rezepte der Großmütter sind immer super und mit sehr wenig haben sie es schon damals geschafft, uns träumen zu lassen, noch bevor wir die Türschwelle ihres Hauses übertreten haben. Der Duft einer frischen Torte ist schon von weitem zu riechen.
Wenige Zutaten, ein klassischer Mürbeteig, Mascarpone, Zucker, Eier und die Lieblingsmarmelade und es wird sofort zur Feier, vertraut mir.
Bei uns zu Hause sind Torten immer ein Hit, nicht nur wenn Kinder und Enkel kommen. Mein Mann ist ein Naschkatze und mag Nachmittagssnacks mit selbstgemachten Süßigkeiten, manchmal einfache Kekse, manchmal ein Stück Torte, aber ein selbstgemachter Kuchen darf nie fehlen.
Wie immer lasse ich euch hier unten andere Rezepte für Torten, die es zu probieren gilt, und dann gehen wir gleich unter das Bild, um zu entdecken, wie man die Mascarpone- und Marmeladentorte von Oma zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Omas Mascarpone- und Marmeladentorte
- 300 g Mehl 00
- 120 g Butter (in kalten Würfeln aus dem Kühlschrank)
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Teelöffel Zitronenschale (oder geriebene Orangenschale)
- 450 g Mascarpone
- 1 Ei (mittelgroß)
- 100 g Zucker
- 100 g Marmelade (oder Konfitüre nach Wahl)
Werkzeuge
- 1 Tortenform 24 cm
- 1 Nudelholz
- 2 Schüsseln aus Glas
Schritte
In einer großen Schüssel die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden, das Mehl hinzufügen und mit den Fingerspitzen kneten, bis eine sandige Mischung entsteht.
Fügen Sie die Zitronenschale, den Zucker und das Ei hinzu und kneten Sie schnell. Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und eine glatte und kompakte Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem Blatt Backpapier zu einer Stärke von 5/6 mm ausrollen.
Lassen Sie das Backpapier darunter liegen und legen Sie die Form für die 24 cm Kuchen mit dem Teig aus, indem Sie den Überstand mit einem Messer abschneiden.
Mit einer Gabel den Mascarpone mit Zucker und dem Ei verrühren (wenn Sie möchten, können Sie hier auch Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen).
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor und gießen Sie dann die Mascarponecreme in die Schale und formen Sie mit dem Rücken eines Löffels Wirbel.
Füllen Sie die Wirbel mit der Marmelade oder Konfitüre Ihrer Wahl und backen Sie die Torte mit Mascarponecreme in der mittleren Schiene.
Backen Sie sie mindestens 40 Minuten und kontrollieren Sie den Bräunungsgrad. Wir wollten, dass die Mascarponecreme weich bleibt und nicht an der Oberfläche bräunt. Wenn Sie sie gebräunt mögen, verlängern Sie die Backzeit um weitere 5 oder 6 Minuten.
Nach dem Backen lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie sie kurz vor dem Schneiden in Scheiben mit Puderzucker.
Varianten für die Mascarpone- und Marmeladentorte
Wenn Sie eine festere und goldene Mascarponecreme bevorzugen, fügen Sie ein weiteres Ei 🥚 zur Creme hinzu, so wird sie fester und auch an der Oberfläche goldener.
Sie können die Marmelade 🍏 direkt mit dem Mürbeteig in Kontakt bringen und die Mascarponecreme darauflegen, oder Sie geben die Hälfte der Mascarponecreme, die Marmelade und nochmals die Mascarponecreme hinzu, um Schichten zu bilden.
Wenn Ihnen Teig übrig bleibt, können Sie Streifen herstellen, um die Torte an der Oberfläche zu dekorieren, oder mit einem Ausstecher Blumen oder Blätter zum Dekorieren der Torte formen, indem Sie sie auf die Creme legen. 🍚
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Mürbeteig mit Öl anstelle von Butter machen?
Ja, Sie können einen Mürbeteig mit Öl wie diesen machen.
Oder Sie können den Mürbeteig mit Kakao oder mit Mandeln machen.Welche Marmelade passt gut zu Mascarpone?
Zu Mascarpone passt jede Marmelade oder Konfitüre. Ich liebe die Kirschmarmelade. In diesem Rezept haben wir unsere Pfirsichmarmelade verwendet, und oft benutzen wir die Pflaumenmarmelade.
Was trinkt man zur Torte?
Zum Nachmittagssnack sicher einen heißen Tee oder ein Früchtetee, sonst als Dessertwein einen Likör- oder Dessertwein wie Asti Moscato oder auch einen Sekt.
Zum Frühstück ist eine Tasse heißer, gezuckerter Milch die richtige Wahl, vor allem für Kinder.
