Heute ein leckeres und einfaches Rezept, das Omelett mit Radicchio und Pilzen haben wir vor einigen Tagen mit getrockneten Pilzen und den letzten Radicchios der Saison zubereitet, aber diesen roten Radicchio aus Verona findet man sehr leicht über einen längeren Zeitraum.
Wir haben kleine Omeletts gemacht, um ein vollständiges Gericht zu machen. Tatsächlich haben wir, wie Sie auf dem Foto sehen können, die Omeletts zu zweit kombiniert und mit gekochtem Schinken gefüllt, aber wenn Sie sie leichter machen möchten, können Sie sie einfach servieren.
Ich persönlich liebe Omeletts und sie retten oft und gerne das Abendessen, deshalb empfehle ich Ihnen, das Rezept für dieses Omelett mit Radicchio und Pilzen zu speichern.
Unten lasse ich Ihnen andere schmackhafte Omeletts, die Sie ausprobieren und speichern können. Dann entdecken wir nach dem Foto, wie man dieses Omelett mit Radicchio und Pilzen zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Omelett mit Radicchio und Pilzen
- 4 Eier (groß)
- 100 g Radicchio (rot aus Verona)
- 1 Schalotte
- 20 g getrocknete Pilze (gemischt)
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- 50 ml Milch
- 35 g geriebener Grana Padano
- 2 Prisen Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack gekochter Schinken
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne für Crepes
Zubereitung des Omeletts mit Radicchio und Pilzen
Um das Omelett mit Radicchio und Pilzen zuzubereiten, weichen Sie zuerst die Pilze mindestens 20 Minuten in lauwarmem Wasser ein.
In der Zwischenzeit lassen Sie die getrockneten Tomaten aus ihrem Konservierungsöl abtropfen und schneiden sie grob, beiseite stellen.
Schneiden Sie die Schalotte und den Radicchio dünn, erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne und braten Sie die Schalotte kurz an.
Drücken und schneiden Sie die mittlerweile eingeweichten Pilze in Stücke und lassen Sie sie ein paar Minuten in der Pfanne schmecken, salzen und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie den vorher geschnittenen Radicchio hinzu und lassen Sie alles kochen, bis es zart wird.
Mischen Sie auch die zuvor geschnittenen getrockneten Tomaten unter den Radicchio und lassen Sie es abkühlen.
Sobald die Füllung kalt ist, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel zusammen mit dem geriebenen Käse und der Milch, Sie müssen schön geschlagene, pralle Eier erhalten, am Ende salzen.
Jetzt haben Sie alles bereit, also erhitzen Sie gut mit einem Tropfen Öl eine kleine Pfanne, um die kleinen Omeletts zu kochen.
Nehmen Sie mit einer Schöpfkelle einen Teil der Eiermasse und verteilen Sie sie in der kleinen Pfanne, fügen Sie 2 oder 3 Esslöffel Radicchio-Pilz-Füllung hinzu.
Sobald Sie sehen, dass das Omelett zu quellen beginnt, lösen Sie vorsichtig die Ränder und schütteln die Pfanne, damit es nicht anbrennt.
Nach ein paar Minuten drehen Sie das Omelett mit Radicchio und Pilzen mit Hilfe eines Silikonspatels um und lassen es auch auf der anderen Seite fertig kochen.
Wenn alle kleinen Omeletts fertig sind, kombinieren Sie sie zu zweit auf jedem Teller und legen Sie in die Mitte ein paar Scheiben gekochten Schinken.
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Wie man das Omelett mit Radicchio und Pilzen aufbewahrt
Sie können es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage gut verschlossen aufbewahren.
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