Das originale Bologneser Ragù, eines der Hauptgerichte der italienischen Küche, bekannt und nachgeahmt auf der ganzen Welt, hat sein Rezept 1982 in der Handelskammer von Bologna eingetragen, aber da es spät eingetragen wurde, hat jede Familie mittlerweile ihr erprobtes Rezept, das von den Großeltern an die Enkel weitergegeben wurde.

Ein echtes Wohlfühlessen, das man im Topf köcheln lassen sollte, und sagen Sie mir, ob Sie es schaffen, nicht ein Stück Brot einzutunken, um den Geschmack zu probieren, auch wenn noch vielleicht eine weitere Stunde Kochzeit fehlt?

Wussten Sie, dass das Bologneser Ragù ursprünglich nicht so zubereitet wurde, wie es heute gemacht wird? Früher wurde nämlich kein Tomaten verwendet, die erst nach 1981 eingeführt wurden, daher war es ein weißes Ragù. Heute hingegen wird Tomaten verwendet, wenn auch in kleinen Mengen, und seitdem (laut dem eingetragenen Rezept) wurde die Verwendung von Milch zugelassen, um (wie es heißt) die Säure der Tomaten auszugleichen.

Ich habe es immer mit Milch gemacht, und ich lasse Ihnen natürlich das originale Rezept für dieses originale Bologneser Ragù, und ich kann Ihnen garantieren, dass die Milch dazu natürlich gegen Ende der Kochzeit hervorragend passt.

Ein weiteres sehr berühmtes und köstliches Ragù ist das Neapolitanische, aber was ist der Unterschied zwischen den beiden? Für das Bologneser Ragù wird Rinderhackfleisch zusammen mit Schweinespeck verwendet, während für das Neapolitanische Ragù Rind- und Schweinefleischstücke verwendet werden, die nicht gehackt, sondern in große Stücke geschnitten werden.

Ich habe mich auf der Seite AIFB informiert, um das Rezept zu realisieren, und ich ändere es für kein anderes, auch weil ich weiß, dass es das originale, alte und köstliche Rezept ist.

Unten lasse ich Ihnen andere Ragù-Arten, die Sie ausprobieren und Ihrer Familie vorschlagen können, und dann gehen wir gleich nach dem Foto, wie immer, dazu über, wie das originale Bologneser Ragù zubereitet wird!