Was passiert, wenn die Knusprigkeit des sardischen Brots auf die Aromen des Gartens trifft? Ein überraschendes Gericht entsteht, leicht und sehr einfach zuzubereiten! Heute lade ich euch ein, in meiner Küche mit mir zusammen Pane Carasau mit Brokkoli und Eiern zuzubereiten.
Es ist die ideale Lösung, wenn ihr eine originelle Alternative zum üblichen Omelett oder zur klassischen Gemüsebeilage sucht.
Wenige Zutaten von Qualität, einige Minuten für das Dampfgaren und schon seid ihr fertig. Und vergesst nicht: Von den Brokkolis wird nichts weggeworfen, ich erkläre euch, wie ihr sie wiederverwenden könnt!
Unten lasse ich euch wie immer andere leckere Rezepte, die ihr ausprobieren könnt, und dann geht’s gleich unter dem Foto weiter, um zu erfahren, wie man Pane Carasau mit Brokkoli und Eiern zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Dampfgaren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für Pane Carasau mit Brokkoli und Eiern
- 8 Blätter Pane Carasau
- 500 g Brokkoli
- 4 Eier (mittelgroß)
- 80 g Sardischer Pecorino (gerieben)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 500 ml Gemüsebrühe (zum Befeuchten des Brotes)
Werkzeuge
- 1 Dampfgarer
- 1 Topf
- 4 Cocotte Einzelportion
Zubereitung Pane Carasau mit Brokkoli und Eiern
1- Bereiten Sie die Brokkoli vor: Reinigen Sie die Brokkoli, indem Sie die Röschen entfernen (heben Sie die Abfälle für andere Zubereitungen wie Suppen oder Béchamels auf). Dampfgaren Sie die Röschen für ca. 4-5 Minuten: Sie sollten fest und leuchtend grün bleiben.
Sobald sie fertig sind, geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz.
2- Bereiten Sie die Brotbasis vor: Bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen. Brechen Sie das Pane Carasau in Stücke und legen Sie es auf den Boden und an die Seiten von 4 Einzelportionen-Cocottes. Befeuchten Sie das Brot mit ein paar Esslöffeln heißer Brühe:
Das Brot sollte sich leicht erweichen, ohne im Flüssigen zu schwimmen. (Tipp: Bewahren Sie ein paar trockene Brotkrümel auf, um sie am Ende für eine zusätzliche knusprige Note hinzuzufügen).
3- Kochen Sie die Eier: Braten Sie in einer Antihaftpfanne mit einem Spritzer Öl die Spiegeleier. Salzen, pfeffern und achten Sie darauf, das Eigelb weich und flüssig zu belassen.
4- Komponieren Sie die Cocottes: Verteilen Sie die Brokkoliröschen auf dem eingeweichten Brot. Legen Sie vorsichtig ein Ei in die Mitte jeder Cocotte über die Brokkoli.
5- Letzter Schliff und Servieren: Bestreuen Sie alles mit reichlich Pecorino und, wenn Sie möchten, schieben Sie die Cocottes für 1-2 Minuten unter den Grill im Ofen, um den Käse schmelzen zu lassen.
Vervollständigen Sie es mit einem frischen Pfeffermühlenstoß und den zurückbehaltenen knusprigen Carasau-Krümeln. Sofort servieren!
💡 Leckere Varianten für Pane Carasau mit Brokkoli und Eiern
Version „Sarda Doc“: Sie können eine Prise Safran in die Brühe geben, die zum Befeuchten des Brotes verwendet wird: Es verleiht ein unglaubliches Aroma und eine wunderschöne goldene Farbe.
Herbstvariante: Wenn es keine Brokkolisaison ist, probieren Sie es mit gewürfeltem Kürbis, der mit Rosmarin gebraten wird, oder mit Trüffelpilzen. Die Kombination Ei und Pilze auf dem Carasau ist eine echte Delikatesse.
Scharfer Touch: Wenn Ihnen der kräftige Geschmack gefällt, fügen Sie frische Chili oder olio santo auf den Brokkoli hinzu. Alternativ können Sie eine Schicht ’nduja auf das Carasau vor dem Befeuchten mit der Brühe streichen: Die Hitze wird es schmelzen und einen erstaunlichen Kontrast zur Süße der Brokkoli schaffen.
Extra Protein: Um das Gericht noch reicher zu machen, können Sie knusprige Speckstreifen (in einer Pfanne ohne Fett gebraten) oder geräucherten Lachs in Streifen hinzufügen, die Sie direkt vor dem Servieren auf das Ei legen.
✨ Tipps für ein Ergebnis wie beim Chefkoch
Die Temperatur der Brühe:
Die Temperatur der Brühe: Stellen Sie sicher, dass die Brühe kochend heiß ist, wenn Sie sie über das Brot gießen. Wenn es lauwarm ist, wird das Carasau matschig, anstatt „im Kern“ weich zu werden, und könnte an den Rändern zu hart bleiben.
Das perfekte Ei: Für ein perfektes Spiegelei mit festem Eiweiß und flüssigem Eigelb verwenden Sie einen Deckel auf der Pfanne für die letzten 30 Sekunden der Kochzeit. Der Dampf gart den oberen Teil des Eiweißes, ohne das Ei wenden zu müssen.
Das übriggebliebene Brot: Wenn Sie Carasau-Stücke am Boden der Packung haben, die zu klein sind, um Schichten zu bilden, werfen Sie sie nicht weg! Rösten Sie sie in einer Pfanne mit Öl und Oregano und verwenden Sie sie als „Croutons“, die Sie über die Cocotte streuen, um Knusprigkeit hinzuzufügen.
Kreativer Service: Wenn Sie keine Cocottes haben, können Sie dieses Rezept in einer großen Auflaufform zubereiten, als wäre es eine Carasau-Lasagne, und sie dann in Quadrate schneiden, aber denken Sie daran, dass Sie in diesem Fall sehr schnell servieren müssen, um die Eigelbe nicht zu zerbrechen!
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FAQ (Fragen und Antworten) Pane Carasau mit Brokkoli und Eiern
Kann ich das Pane Carasau durch Pane Guttiau ersetzen?
Absolut ja! Pane Guttiau ist die bereits gewürzte Version des Carasaus mit Öl und Salz. Wenn Sie es verwenden, achten Sie nur darauf, beim Würzen der Brokkoli und des Eies nicht mit dem Salz zu übertreiben, da die Basis bereits würzig sein wird.
Das Pane Carasau bleibt zu weich oder zu hart, was kann ich tun?
Das Geheimnis liegt in der Brühe: Sie muss kochend heiß sein und löffelweise hinzugefügt werden. Es darf nicht „untergehen“. Wenn Sie einen Kontrast in den Texturen bevorzugen, befeuchten Sie nur die Mitte der Cocotte gut und lassen Sie die Ränder des Brotes, die hervorstehen, trocken: Sie werden im Ofen super knusprig!
Kann ich die Cocottes im Voraus zubereiten?
Sie können die Brokkoli und die Brühe im Voraus zubereiten. Ich rate Ihnen jedoch, das Brot nicht zu früh zu befeuchten oder das Ei zu braten: Pane Carasau neigt dazu, bei längerem Kontakt mit Flüssigkeiten zu weich zu werden, und das Spiegelei ist perfekt nur, wenn es gerade gemacht wird, mit cremigem Eigelb.
Was kann ich anstelle der Gemüsebrühe verwenden?
Wenn Sie einen neutraleren Geschmack wünschen, können Sie einfaches gesalzenes kochendes Wasser verwenden. Wenn Sie hingegen einen kräftigeren Geschmack wünschen und keine vegetarische Ernährung folgen, passt Fleischbrühe hervorragend zu Ei und Käse.
Ich habe keine Cocottes, wie kann ich das Gericht servieren?
Sie können das Gericht direkt auf einem Servierteller zusammenstellen: Tauchen Sie das Brot schnell in ein Tablett mit Brühe, legen Sie es auf den Teller und schichten Sie die Zutaten darauf. Oder, wie bereits erwähnt, verwenden Sie eine einzelne Auflaufform und schaffen Sie „Nester“ aus Brokkoli, in die Sie die Eier legen.
