Die Panelle Rezept typisch palermitanisch, sind traditionell frittiert.
Die Panelle sind knusprige Krapfen auf Basis von Kichererbsenmehl, Wasser und Salz, oft gewürzt mit Petersilie.
Sie werden wie eine Polenta gekocht, auf glatten Oberflächen ausgebreitet, abkühlen gelassen und dann in Rechtecke oder Scheiben geschnitten, bevor sie in heißem Öl frittiert werden.
Traditionell serviert in einem Mafalda-Brot (mit Sesamsamen), oft begleitet von Cazzilli (Kartoffelkroketten), stellen sie einen unwiderstehlichen und beliebten Snack auf den Märkten und Gassen von Palermo dar.
Die Panelle haben ihre Wurzeln in der muslimischen Herrschaft über Sizilien. Die Araber führten den Anbau von Kichererbsen und die Techniken zu ihrer Verarbeitung zu Mehl ein, die Basis vieler lokaler Zubereitungen.
Anfangs wurde der Kichererbsenteig wie eine Polenta gekocht und verzehrt. Erst später begannen die Palermitaner, den Teig zu frittieren, wodurch die Panelle entstanden, wie wir sie heute kennen.
Heute sind die palermitanischen Panelle ein Symbol der gastronomischen Kultur Palermos, von Generation zu Generation weitergegeben und verkauft von den typischen Panellari, mobilen Kiosken, die die Stadt säumen.
Gut, Schluss mit dem Geplapper, und ab zur Zubereitung!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Panelle Rezept
- 400 g Kichererbsenmehl
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 5 g Feines Salz
- 1.2 l Wasser (kalt)
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- 1.5 l Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Bratpfanne
Zubereitung Panelle Rezept Fingerfood
Um die Panelle Rezept Fingerfood zuzubereiten, geben Sie das kalte Wasser in einen großen Topf und sieben Sie das Kichererbsenmehl hinzu, während die Hitze aus ist.
Mit einem Schneebesen mischen, um das Mehl einzuarbeiten und Klumpenbildung zu vermeiden. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und schalten Sie den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze ein.
Kochen Sie das Kichererbsenmehl, indem Sie es ständig mit einem Schneebesen rühren, als wäre es eine Polenta, und halten Sie die Hitze niedrig oder mittel für etwa 30 Minuten. Wenn die Mischung beginnt, sich zu verdicken, fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu.
Die Kochzeit zählt ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt, daher hören Sie nicht auf zu rühren. Am Ende der Garzeit vom Herd nehmen und auf einem flachen Blech zu einer Dicke von etwa 1/2 cm ausbreiten.
Glätten Sie die Oberfläche und lassen Sie sie abkühlen, dann schneiden Sie Ihre Panelle in Rauten oder Quadrate.
Erhitzen Sie reichlich Öl zum Frittieren und frittieren Sie die Panelle Rezept Fingerfood, wenige auf einmal, einige Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und die Oberfläche knusprig ist. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Ihre Panelle sind fertig, Sie können ein Sandwich wie das palermitanische füllen oder sie so essen, als wären sie Kichererbsen-Chips, ich garantiere Ihnen, dass sie köstlich sind und..
GUTEN APPETIT
Hinweise
Die Panelle Rezept Fingerfood sollten sofort nach der Zubereitung gegessen werden, Sie können jedoch den Teig vorbereiten und auf einem Tablett anrichten, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank lagern, um die Panelle zu schneiden und direkt zu frittieren.
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