Die Pasta alla Norcina, ein typisches Rezept, ist eine Pasta, die typisch für Norcia ist. Sie ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Man macht sie mit den Salsicce aus Norcia, aber wenn Sie diese nicht finden, bereiten Sie sie dennoch mit den Würsten zu, die Ihnen am besten gefallen, und Sie werden sich in dieses Rezept verlieben, das die Traditionsbewussten mit einer großzügigen Prise schwarzem Trüffel obendrauf zubereiten. Hier bei mir findet man den Trüffel nie, also habe ich ihn weggelassen, aber in Norcia habe ich ihn mit Trüffel gegessen und es ist großartig, also wenn Sie die Möglichkeit haben, fügen Sie ihn auch hinzu.
Unten lasse ich Ihnen andere regionale Nudelrezepte zum Ausprobieren und dann gehen wir, wie immer, nach dem Foto direkt zur Zubereitung!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Was braucht man, um die Pasta alla Norcina typisches Rezept zuzubereiten
- 320 g Pasta (kurz)
- 300 g Wurst
- 200 g Schafricotta
- Ein halbes Glas Weißwein
- Eine halbe Zwiebel
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne mit hohem Rand
- 1 Topf groß
Wie man die Pasta alla Norcina typisches Rezept zubereitet
Bereiten Sie die Pasta alla Norcina typisches Rezept vor, indem Sie mit dem gesalzenen Wasser beginnen, um die Pasta zu kochen.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Zwiebel zusammen mit der Knoblauchzehe und braten Sie sie im extra nativen Olivenöl in einer großen Pfanne an.
Zerbröseln Sie dann die Wurst, indem Sie den Darm entfernen, und fügen Sie sie zu den Zwiebeln hinzu, um sie gut anzubraten. Löschen Sie mit dem Wein ab und lassen Sie ihn verdampfen.
Kochen Sie die Pasta al dente,
Fügen Sie in der Pfanne mit der Soße die Ricotta hinzu und vermischen Sie sie mit den restlichen Zutaten.
Gießen Sie die Pasta in die Pfanne mit der Soße, fügen Sie eine Kelle Kochwasser hinzu und mischen Sie die Pasta alla Norcina, indem Sie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach dem Garen können Sie, wenn Sie möchten, noch etwas geriebenen schwarzen Trüffel auf der Oberfläche hinzufügen, kurz bevor Sie anrichten.
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Wie man die Pasta alla Norcina typisches Rezept aufbewahrt
Die Pasta sollte sofort nach der Zubereitung gegessen werden, da sie sonst, wie alle ersten Gänge, verkocht.
Varianten
Wenn Sie die Schafricotta nicht finden, können Sie Kuhricotta verwenden.
Andere Rezepte
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