Die Pasta e Ceci alla Napoletana ist „perfekt cremig“, aber was bedeutet der Ausdruck? Perfekt cremig bedeutet im neapolitanischen Dialekt cremig, aber nicht trocken und auch nicht suppig.
Um ein gutes Gericht Pasta e Ceci alla Napoletana zuzubereiten, muss man auf das Kochen der Kichererbsen achten, natürlich beginnend mit hochwertigen getrockneten Kichererbsen. Ein traditionelles Bauernrezept aus armen Verhältnissen, die Pasta e Ceci alla Napoletana ist sehr alt.
Kichererbsen eignen sich für die Zubereitung vieler traditioneller regionaler Gerichte wie die Kichererbsen-Farinata oder die Kichererbsen-Burger oder die Kichererbsen-Schnitzel, die im Internet beliebt sind.
Wie bei jedem traditionellen Rezept hat jede Familie und jeder Teil des schönen Neapel sein eigenes Rezept. Heute haben wir das klassische in Weiß und perfekt cremig gemacht, also nicht trocken, aber auch nicht suppig.
Wenn auch Sie diese vielseitige Hülsenfrucht lieben, finden Sie unten viele weitere Ideen für köstliche erste Gänge, und dann gehen wir wie immer gleich nach dem Foto dazu über, wie man die Pasta und Kichererbsen perfekt cremig zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Pasta e Ceci Napoletana
- 300 g Pasta (idealerweise gemischte Pasta)
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Prise Natron
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer
Zubereitung Pasta e Ceci alla Napoletana
Um die Pasta e Ceci alla Napoletana zuzubereiten, muss man zuerst die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mit 1 Teelöffel Natron 12 Stunden einweichen.
Am nächsten Morgen die Kichererbsen gut abspülen, bis das Wasser klar wird.
Die Kichererbsen in einen Topf mit Wasser geben und bei sehr niedriger Hitze die Kichererbsen garen.
Gelegentlich umrühren und 1 Stunde und 30 Minuten kochen.
Sobald die Kichererbsen gut gekocht, aber noch ganz sind, ein paar Kellen entnehmen und mit dem Stabmixer oder der Passiermühle pürieren.
In einem zweiten Topf die Knoblauchzehe mit den Rosmarinzweigen einige Minuten anbraten.
Fügen Sie die Kichererbsen mit ihrem Kochwasser zusammen mit den pürierten hinzu und geben Sie zusätzliches Wasser hinzu (es sollte genug sein, um die Pasta zu kochen).
Weitere 20/30 Minuten kochen und dann die Knoblauchzehe und die Rosmarinzweige entfernen.
Fügen Sie die Pasta hinzu. Ich öffne hier eine Klammer, die Pasta sollte gemischt sein, aber hier bei uns finde ich sie nie, deshalb habe ich die verwendet, die ich zu Hause hatte und bitte um Verzeihung.
Kochen Sie die Pasta e Ceci alla Napoletana für die auf der Packung angegebene Zeit für das Pasta-Kochen.
Oft umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren, um ein mehr oder weniger cremiges Ergebnis je nach Ihrem Geschmack zu erzielen.
Salzen und pfeffern Sie am Ende des Kochens und servieren Sie die Pasta e Ceci perfekt cremig heiß.
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Pasta e Ceci alla Napoletana perfekt cremig
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FAQ (Fragen und Antworten)
Gehört kein Tomatenmark hinein?
In der traditionellen Rezeptur gehört kein Tomatenmark hinein, aber es gibt viele Familien, die einen Hauch davon hinzufügen, um mehr Farbe zu geben.
Kann ich Petersilie verwenden?
Auch hier verwenden viele Familien Petersilie am Ende des Kochens, Sie sind frei, den Rosmarin wegzulassen, wenn Sie ihn nicht mögen, aber er passt hervorragend.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Für eine schnelle Version können Sie vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber der endgültige Geschmack wird erheblich beeinträchtigt.
