Pasta mit Oktopus in Tomatensoße ist ein sehr schmackhaftes Nudelgericht, das allen gefällt; Oktopus wird besonders bei Familienessen in Italien sehr geschätzt.
Ihr könnt den Oktopus direkt in der Tomatensoße garen oder ihn zuerst kochen, in Stücke schneiden und die Garzeit anschließend in der Sauce beenden.
So oder so ist es ein ideales Gericht für Sonntage mit der Familie; bei uns mögen es sogar die Kleinen sehr.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Fusilli
- 700 g Oktopus
- 250 g Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Petersilie
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz und Pfeffer
Zubereitung
Um die Pasta mit Oktopus in Tomatensoße zuzubereiten, könnt ihr zuerst den Oktopus garen, indem ihr ihn in kaltes Wasser gebt und zum Kochen bringt; ab dem Siedepunkt mindestens 35 Minuten garen.
Abgießen, wenn er noch bissfest ist, in Stücke schneiden und beiseitelegen.Die Knoblauchzehen einige Minuten im extra nativen Olivenöl anschwitzen, dann die Tomatenpassata, ein paar Esslöffel Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Den beiseitegelegten Oktopus hinzufügen und die Sauce weitere 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei die Garzeit der Oktopusstücke stets prüfen.Alternativ könnt ihr die Tomatensoße zubereiten, indem ihr den Knoblauch anröstet, die Passata hinzufügt, mit einer Prise Salz würzt, den sauberen und in Stücke geschnittenen Oktopus dazugebt und nach und nach einige Kochlöffel heißes Wasser zugießt, damit der Oktopus in der Sauce gar wird.
Prüft die Garstufe, indem ihr die einzelnen Oktopusstücke mit einem Zahnstocher ansticht. Bedenkt, dass ein großer Oktopus länger braucht als mehrere kleine Oktopusse.Sobald die Tomatensoße fertig ist, warm halten und die Pasta in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
Die Pasta in den Topf mit der Oktopussauce abgießen, dabei ein paar Esslöffel Kochwasser zurückbehalten, die Pasta einige Minuten in der Pfanne schwenken und ein oder zwei Esslöffel Kochwasser hinzufügen; am Ende mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen, heiß servieren und..
GUTEN APPETIT
Anmerkungen
Die Pasta mit Oktopus in Tomatensoße sollte frisch zubereitet gegessen werden. Ihr könnt den Oktopus aber auch schon am Vortag in der Sauce vorbereiten; wenn es dann ans Essen geht, müsst ihr nur die Pasta kochen und alles kurz in der Pfanne durchschwenken.
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