Das Paté aus getrockneten Tomaten ist ein toller Belag für Bruschetta, schmeckt zu Crackern und Tortilla-Chips, passt zu Pasta oder Reis, zu Salaten – kurz gesagt: ich verwende es fast überall. Einfach, schnell, aromatisch und im Kühlschrank lange haltbar.
Probiert, mit diesem Paté Canapés zu füllen, z. B. zur Weihnachtszeit, indem ihr Sandwichbrot mit Ausstechformen in Stern- oder Tannenbaumform ausstecht — damit macht ihr richtig Eindruck.
Probiert mein Rezept – entnommen aus einer sizilianischen Zeitschrift; ich habe ein paar Zutaten hinzugefügt und andere weggelassen, die mir nicht gefallen haben, aber die Basis bleibt: die getrockneten Tomaten. Schauen wir uns an, was man für das Rezept braucht, gleich nach dem Foto..
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Paté aus getrockneten Tomaten
- 300 g getrocknete Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Esslöffel Kapern (in Salz)
- 4 Sardellen (Anchovis)
- 1 Zweig Minze
- 1 Bund Basilikum
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Utensilien
- Stabmixer
- Topf
Zubereitung Paté aus getrockneten Tomaten
Um das Paté zuzubereiten, gehen wir davon aus, dass ihr getrocknete Tomaten in Tüten zur Hand habt, wie man sie lose auf dem Markt kauft, oder dass ihr sie selbst nach meinem REZEPT HIER gemacht habt. Dann bringt einen Topf mit reichlich kaltem Wasser zum Kochen.
Wenn das Wasser kocht, gebt die getrockneten Tomaten hinein; nach 3 Minuten, nicht länger, nehmt sie mit einem Schaumlöffel heraus und legt sie zwischen zwei saubere Tücher zum Trocknen, tupft sie mehrfach ab.
Nach 3 oder 4 Stunden sollten sie trocken sein; ich mache das meist am Vorabend und lasse sie über Nacht trocknen.
Nehmt die getrockneten Tomaten, gebt sie in das Gefäß des Mixers, schält den Knoblauch und entfernt den Keim, schneidet ihn in Stücke und gebt auch Basilikum- und Minzblätter, die entsalzten Kapern und die Sardellen hinzu.
Startet den Mixer und gebt langsam extra natives Olivenöl in einem dünnen Strahl dazu, bis ihr eine etwas grobkörnige Creme erhaltet; wenn ihr es sehr samtig mögt, weiterpürrieren, und wenn die Masse zu dick ist, etwas mehr Öl zufügen.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, füllt euer Paté aus getrockneten Tomaten in ein verschließbares Glas ein.
Bedeckt die Oberfläche mit extra nativen Olivenöl, schließt das Glas und bewahrt es im Kühlschrank bis zur Verwendung auf, und..
GUTEN APPETIT
Wenn ihr das Paté später zubereiten wollt, könnt ihr die getrockneten Tomaten rehydrieren, trocknen und in Öl einlegen.
Sie halten sich mehr als 1 Woche und dann könnt ihr das Paté zubereiten, wann immer ihr wollt.
Annatorte empfiehlt
Ihr könnt die Sardellen weglassen.
Probiert, etwas Petersilie hinzuzufügen.
Verfeinert das Paté aus getrockneten Tomaten mit etwas Chili, das ihr zusammen mit den Tomaten mitpürriert.
ANDERE REZEPTE
HIER und auch HIER weitere REZEPTE mit GETROCKNETEN TOMATEN. Wenn ihr weitere Rezepte sehen wollt, ZURÜCK ZUR STARTSEITE
AUFBEWAHRUNG
Das Paté aus getrockneten Tomaten lässt sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter mehr als 1 Woche aufbewahren.
