Pizzateig mit Trockenhefe, warum trocken und nicht frisch? Einfach, weil Trockenhefe sehr lange in der Vorratskammer aufbewahrt werden kann und wenn Sie wie ich nur sehr wenige Hefeteige machen, muss die frische Hefe weggeworfen werden, da sie sich im Kühlschrank nicht lange hält, sobald das Päckchen geöffnet ist.
Die Trockenhefe hat die gleichen Eigenschaften wie die frische, hält jedoch länger und muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Gehzeiten sind die gleichen wie bei frischer Hefe. Wenn Sie also Zeit haben, verwenden Sie weniger Hefe und lassen Sie den Teig mehrere Stunden, sogar die ganze Nacht, im Kühlschrank gehen, um ihn dann am nächsten Tag bei Raumtemperatur aufgehen zu lassen.
Ich habe mit den angegebenen Mengen 4 Pizzen am Tag gemacht, also morgens gegen 11 Uhr den Teig vorbereitet und abends um 20 Uhr gebacken. Passen Sie die Mengen nach Belieben an, falls Sie weniger Hefe verwenden möchten.
Unten finden Sie weitere Ideen für immer leckere Pizzen, die Sie selbst machen können, und gleich nach dem Foto sehen wir, wie dieser Pizzateig mit Trockenhefe zubereitet wird!
WUSSTEN SIE, DASS:
Oben, wo sich die Lupe befindet, klicken Sie darauf “SUCHE”🔎, Sie können
die Zutat eingeben, die Sie finden, wenn Sie die Kühlschranktür öffnen,
oder aus Ihrem Vorratsschrank, haben Sie die Möglichkeit, in Hunderte von Rezepten
mit der von Ihnen gewählten Zutat einzutauchen.
SIE WERDEN STAUNEN.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Pizzateig mit Trockenhefe
- 250 g Mehl Typ 0
- 250 g Manitoba-Mehl (320 w)
- 8 g Trockenhefe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 300 ml Wasser
- 8 g Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Schüssel
- 1 Küchenwaage
Zubereitung Pizzateig mit Trockenhefe
Um den Pizzateig mit Trockenhefe vorzubereiten, lösen Sie zuerst die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in einem halben Glas Wasser bei Raumtemperatur auf.
Lassen Sie es einige Minuten ruhen, bis Sie sehen, dass sich Blasen an der Oberfläche bilden.
Sieben Sie die Mehle und machen Sie einen Brunnen auf der Arbeitsfläche mit dem klassischen Loch in der Mitte.
Inkorporieren Sie die aufgelöste Hefe und beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu kneten, indem Sie nach und nach mehr Wasser hinzufügen.
Zum Schluss salzen und fügen Sie das Olivenöl hinzu.
Kneten Sie kräftig für mindestens 10 Minuten, bis ein elastischer und nicht klebriger Teig entsteht.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Danach teilen Sie den Teig in 4 Teile und bearbeiten jede Kugel, indem Sie sie flach drücken und die Ränder nach innen falten.
Drehen Sie jede Kugel auf sich selbst, um die Pirlatura zu machen, und lassen Sie sie für 4 oder 5 Stunden mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt aufgehen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn ausrollen, auf die Bleche legen, belegen und 8/10 Minuten bei 250° im statischen Ofen auf der untersten Schiene Ihres Ofens backen
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Wie man den Pizzateig mit Trockenhefe aufbewahrt
Sie können ihn im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren und dann bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
Sie können den Teig in einem Plastikbehälter einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen und normal aufgehen lassen.
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