Ein Rezept, das wie eine richtige Verwöhnung ist, perfekt für die Momente, in denen man Lust auf etwas Leckeres, Gesundes und Duftendes hat; wir sprechen vom Plumcake mit Birnen und Schokolade, eine klassische Kombination, die nie langweilt, aber mit einem kleinen Extra-Geheimnis, das ihn unvergesslich macht.
Viele fragen mich, wie man einen Schokoladenkuchen backt, der nicht trocken wird: Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im richtigen Ausgleich zwischen den trockenen und den cremigen Zutaten. Um eine unglaublich weiche und perfekt „saftige“ Konsistenz zu garantieren, haben wir einen Schuss Joghurt (oder Milch) hinzugefügt und den Butteranteil durch Pflanzenöl ersetzt.
Das Ergebnis? Ein leichter Teig, der die süße Saftigkeit der karamellisierten Birnen aufnimmt, ohne schwer zu sein.
Stellt euch den intensiven Kakao-Duft vor, der aus dem Ofen strömt, und das Zusammentreffen mit Birnenstücken, die beim Backen fast zu einer Creme werden… Das ist nicht nur ein Kuchen, das ist die perfekte Jause zum Teilen oder der unangefochtene Star eures Frühstücks.
Das Beste daran? Es ist ein ganz simples Rezept! Ich verrate euch im Rezeptschritt noch einen kleinen Trick, damit der Teig immer schön geschmeidig bleibt und sich leicht mit dem Handrührer verarbeiten lässt.
Bereitet euch darauf vor, euch in diesen Plumcake zu verlieben: Ein garantierter Erfolg! Bereit loszulegen? Dann geht es direkt unter dem Foto weiter zur Zubereitung dieses Plumcake mit Birnen und Schokolade, aber schaut euch vorher noch die anderen Plumcakes an, die ich euch vorschlage 😉
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen (elektrisch)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
Zutaten für Plumcake mit Birnen und Schokolade
- 2 Birnen
- 280 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Zucker (fein)
- 3 Eier (mittelgroß)
- 125 g Naturjoghurt (oder 100 ml Milch)
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 100 ml Pflanzenöl (oder 80 g Butter)
- 20 g Zucker (zum Karamellisieren der Birnen)
- 1 Päckchen Backpulver
Utensilien
- 1 Handrührgerät
- 1 Kastenform für Plumcake
- 1 Schüssel
Zubereitung Plumcake mit Birnen und Schokolade
Vorbereitung: Heizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fettet und bemehlt sorgfältig eine Kastenform (ca. 25-26 cm).
Die trockenen Zutaten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl (Typ 00), den Backkakao und das Backpulver zusammen durchsieben.
Dieser Schritt ist wichtig, um Kakaoklümpchen zu vermeiden und den Kuchen schön luftig zu machen.
Die karamellisierten Birnen: Schält die Birnen und schneidet sie in Stücke. Gebt sie in eine Pfanne zusammen mit den 20 g Zucker und lasst sie bei mittlerer Hitze karamellisieren für ein paar Minuten, bis sie weich sind und sich der Zucker zu einem leichten Sirup gelöst hat.
Schaltet die Hitze aus und lasst sie lauwarm abkühlen.
Eier aufschlagen: In einer anderen Schüssel die Eier (Zimmertemperatur) mit den 100 g Zucker mit dem Handrührgerät schlagen.
Schlagt etwa 5 Minuten, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entstanden ist.
Teig zusammenstellen (Schlüssel-Schritt): Stellt die Rührgeschwindigkeit des Handmixers auf die niedrigste Stufe.
Beginnt, die Zutaten abwechselnd einzurühren: Gebt ein paar Löffel der Mehl-Kakao-Mischung hinzu, dann etwas Pflanzenöl und ein wenig Joghurt (oder Milch). So weiter, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
Tipp: Durch das abwechselnde Hinzufügen von trockenen und flüssigen Zutaten bleibt der Teig cremig und die Rührgeräte laufen nicht fest.
Birnen hinzufügen: Sobald ein glatter, homogener Teig entstanden ist, gebt die karamellisierten Birnen (inklusive des Sirups aus der Pfanne) dazu.
Hebt sie vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Backen: Füllt den Teig in die Form und streicht ihn glatt. Backt für etwa 30-35 Minuten.
Macht vor dem Herausnehmen immer die Stäbchenprobe: Führt ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens ein; wenn es trocken herauskommt, ist der Plumcake fertig.
Abkühlen: Lasst den Plumcake vollständig abkühlen in der Form, bevor ihr ihn stürzt.
Wer mag, kann ihn vor dem Servieren mit Puderzucker oder Backkakao bestäuben.
Wie man den Plumcake aufbewahrt
Der Plumcake mit Birnen und Schokolade hält sich unter einer Glasglocke 3 bis 4 Tage.
Ihr könnt den Plumcake sowohl ganz als auch in Scheiben einfrieren, so habt ihr ihn jederzeit parat; nehmt ihn ein paar Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach.
Varianten
Eine Prise Zimt oder ein leichter Hauch von gemahlenem Kardamom im Teig unterstreichen sowohl den Birnen- als auch den Kakaogeschmack.
Walnüsse und Birnen: Walnüsse passen hervorragend zu Birnen und Schokolade. Hackt sie grob und gebt eine Handvoll in den Teig und einige obenauf vor dem Backen.
Haselnüsse oder Mandeln: Wenn ihr einen intensiveren Geschmack wollt, probiert Haselnussmehl (ersetzt damit einen kleinen Teil des Weizenmehls) oder verwendet Mandelblättchen zur Dekoration.
Wenn ihr einen Plumcake noch saftiger und weicher wollt (ja, das geht!), ist das Geheimnis, eine cremige Zutat statt Butter zu verwenden.
Joghurt (Natur oder Frucht): Ersetzt einen Teil der Flüssigkeit durch vollen Naturjoghurt oder, für eine besonders feine Variante, nehmt Birnenjoghurt (falls verfügbar) oder Vanillejoghurt! Die Saftigkeit ist garantiert.
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Häufige Fragen zum Plumcake mit Birnen und Schokolade
Der Teig wirkt zu fest, was kann ich tun?
Die Dichte kann je nach Eiergröße oder Mehltyp variieren. Wenn die Rührgeräte Schwierigkeiten haben, gebt einen weiteren Esslöffel Milch oder Joghurt dazu, bis die Konsistenz schön cremig ist.
Welches Pflanzenöl soll ich verwenden, damit der Geschmack nicht beeinträchtigt wird?
Am besten eignet sich ein neutrales Öl, wie Sonnenblumenöl oder Erdnussöl. Vermeidet natives Olivenöl, es sei denn, es ist sehr mild, damit der feine Geschmack von Birnen und Schokolade nicht überdeckt wird.
Welche Birnen sind am besten für den Plumcake geeignet?
Wählt Birnen, die nicht zu reif, aber auch nicht zu hart sind, wie die Kaiser oder die Abate. Sie sollten nach dem Backen noch etwas Biss behalten.
Wie mache ich die Stäbchenprobe beim Schokoladen-Plumcake?
Steckt ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Es sollte sauber herauskommen. Da der Kuchen Kakao enthält, lasst euch nicht vom dunklen Farbton täuschen: Wichtig ist, dass keine feuchten Teigspuren daran haften!
