Die Polenta concia ist ein typisches Rezept aus dem Aostatal, das wirklich unwiderstehlich gut ist. In Wirklichkeit handelt es sich um eine köstliche Polenta, die mit Fontina und viel Butter gewürzt ist, was sie nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch faden- und reizvoll macht. In diesen kalten Tagen fehlt sie bei mir zu Hause nie und wenn etwas übrig bleibt, lege ich sie in eine Auflaufform, streue weiteren Käse darüber und backe sie, um eine goldene und knusprige Kruste zu bekommen, und wenn man die Gabel hineinsteckt, findet man alles faden- und köstlich.
Was meint ihr? Habe ich euch genug Lust gemacht, diese POLENTA CONCIA auszuprobieren? Wenn ihr Polenta mögt, müsst ihr sie ausprobieren. Ich garantiere euch, dass der Erfolg sicher ist und auch denen gefallen wird, die sagen, dass Polenta nichts für sie ist.
Wenn ihr wirklich Polenta mögt, hinterlasse ich euch hier unten weitere leckere Ideen, damit ihr sie ausprobieren könnt und neben dieser Polenta concia weitere Köstlichkeiten zubereitet, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Direkt nach dem Foto gehen wir wie immer dazu über, herauszufinden, wie man die Polenta concia zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Polenta concia
- 500 g Maismehl (bramata)
- 2 l Wasser (oder Brühe)
- 200 g Fontina
- 200 g Toma
- n.B. Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. schwarzer Pfeffer
- 130 g Butter
Zubereitung Polenta concia
Um die Polenta concia zuzubereiten, benötigt man natürlich Maismehl, nicht die schnell kochende Polenta, also habt Geduld und bereitet sie zu.
Gießt das Wasser oder die Brühe in einen hohen und dickwandigen Topf und bringt es zum Kochen, salzt es und fügt das Maismehl im Regen hinzu, während ihr mit einem Holzlöffel rührt.
Fügt 1 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu und rührt um. Dies hilft, Klumpen während des Kochens zu vermeiden.
Koch die Polenta concia, indem ihr oft rührt und versucht, zu vermeiden, dass sie am Topfboden kleben bleibt.
In der Zwischenzeit schneidet die Käse in Stückchen und stellt sie beiseite.
Wenn die Polenta den richtigen Garpunkt erreicht hat (bitte die auf der Verpackung angegebenen Zeiten beachten), fügt den Käse in Stückchen hinzu und lasst ihn unter ständigem Rühren auf dem Herd schmelzen.
Wenn die Käse geschmolzen sind, erhitzt einen kleinen Topf mit der Butter, bis sie schmilzt, dann gebt die Polenta in kleine Tontöpfe und macht mit dem Rücken eines Löffels eine Mulde in der Mitte.
Gießt die geschmolzene Butter, streut frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber und serviert die Polenta concia heiß.
Aufbewahrung der Polenta concia
Im Kühlschrank: Sie hält sich sehr gut für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Einmal abgekühlt, wird sie fest: Das ist normal!
Wie man sie aufwärmt: Der Trick, um sie wieder cremig zu machen, besteht darin, sie in einem kleinen Topf mit einem Schuss Milch oder etwas mehr Butter zu erwärmen.
Recycling-Idee: Wenn sie fest geworden ist, schneidet sie in Scheiben oder Würfel und backt sie mit etwas Parmesan bestreut, um sie knusprig zu machen, oder bratet sie leicht in der Pfanne.
Einfrieren: Ich rate davon ab. Die Struktur des Käses und die Konsistenz der Polenta neigen dazu, sich nach dem Auftauen zu verschlechtern.
Im Kühlschrank: Sie hält sich sehr gut für 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter. Einmal abgekühlt, wird sie fest: Das ist normal!
Wie man sie aufwärmt: Der Trick, um sie wieder cremig zu machen, besteht darin, sie in einem kleinen Topf mit einem Schuss Milch oder etwas mehr Butter zu erwärmen.
Recycling-Idee: Wenn sie fest geworden ist, schneidet sie in Scheiben oder Würfel und backt sie mit etwas Parmesan bestreut, um sie knusprig zu machen, oder bratet sie leicht in der Pfanne.
Einfrieren: Ich rate davon ab. Die Struktur des Käses und die Konsistenz der Polenta neigen dazu, sich nach dem Auftauen zu verschlechtern.
Leckere Varianten
Neben der klassischen Version mit Fontina und Toma
Die „Strong“-Version (Gorgonzola): Für diejenigen, die kräftige Aromen lieben, macht das Hinzufügen von pikantem Gorgonzola am Ende des Kochens sie göttlich.
Körbchen aus Kruste: Serviert sie in „Schalen“ aus geschmolzenem Käse oder ausgehöhltem Brot für einen spektakulären Effekt.
Rustikale Variante: Verwende ein Vollkorn- oder steingemahlenes Maismehl für eine grobere Konsistenz und einen intensiveren Getreidegeschmack.
Mit Pilzen: Ein Topping aus gebratenen Steinpilzen auf der Polenta concia ist die herbstliche Kombination schlechthin.
Weitere Rezepte
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