Heute haben wir Polenta mit Pilzen und Ragù gemacht. Wir waren uns unsicher, ob wir das Ragù mit Pilzen oder die Pilze kochen und dann die Polenta am Ende hinzufügen sollten. So haben wir es gemacht, und es ist ein köstliches Hauptgericht entstanden.
Die in Stücke geschnittenen Pilze wurden in der Pfanne gut angebraten, bevor die Polenta hinzugefügt wurde. Sie zerfielen fast vollständig und verliehen der Polenta einen einzigartigen Geschmack, der durch das Ragù, ein einfaches, aber lange gekochtes Ragù, verstärkt wurde.
Wir haben die Polenta mit langer Kochzeit verwendet, nicht die vorgekochte, da der Geschmack einfach besser ist. Aber wenn ihr an die schnelle Polenta gewöhnt seid oder nicht viel Zeit habt, könnt ihr diese problemlos verwenden. Das sind nur meine Empfehlungen.
Nach dem Foto gehen wir wie immer direkt zum Rezept und entdecken, wie man die Polenta mit Pilzen und Ragù zubereitet!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Polenta mit Pilzen und Ragù
- 250 g Maismehl (oder Instant-Polenta)
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 300 g Pilze (Enoki, Cremini, Champignon)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Karotte
- Halbe Zwiebel
- 500 g Tomatenmark
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Terrakottatopf
Zubereitung Polenta mit Pilzen und Ragù
Um die Polenta mit Pilzen und Ragù zuzubereiten, hacken Sie zuerst Zwiebel und Karotte und braten Sie sie mit etwas Olivenöl in der Pfanne an.
Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es gut an, damit es schwitzt, dann salzen Sie.
Fügen Sie den Tomatenmark hinzu oder die geschälten Tomaten, wenn Sie möchten, und zerdrücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels.
Kochen Sie das Ragù bei niedriger Hitze für mindestens 45 Minuten.
In der Zwischenzeit reinigen Sie die Pilze und hacken Sie sie grob.
Lassen Sie sie in einer zweiten hohen Pfanne, in der Sie die Polenta kochen werden, schwitzen.
Wenn die Pilze zart und fast zerfallen sind, fügen Sie die Brühe (oder Wasser) hinzu und bringen Sie sie zum Kochen.
Fügen Sie das Maismehl oder die Instant-Polenta (wie Sie bevorzugen) hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn Sie Maismehl wählen, kochen Sie die Polenta mit Pilzen für mindestens 40 Minuten und rühren Sie mit einem Holzlöffel, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden.
Wenn Sie hingegen die schnellkochende Polenta verwenden, kochen Sie die Polenta mit Pilzen und Ragù für die auf der Verpackung angegebene Zeit.
Salzen Sie gegen Ende und fügen Sie erst, wenn die Polenta gut gekocht ist, die Butter hinzu und rühren Sie, um sie zu schmelzen.
Richten Sie die Polenta mit Pilzen an, indem Sie reichlich Ragù darauf geben.
Servieren Sie sie noch heiß und dampfend und..
GUTEN APPETIT
Häufig gestellte Fragen, die Ihnen bei der Zubereitung helfen können
Kann ich die Pilze zum Ragù hinzufügen?
Ja, Sie können die Pilze etwa 20 Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Ragù hinzufügen.
Was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Instant-Polenta?
Der Unterschied liegt neben der Kochzeit im Geschmack; Maismehl oder Polentamehl ist viel schmackhafter.
Kann ich getrocknete Pilze anstelle von frischen verwenden?
Natürlich, getrocknete Pilze sind viel schmackhafter, daher sollten sie sparsam verwendet werden und vorher in etwas lauwarmem Wasser eingeweicht werden.
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