Zubereitung Puntarelle in der Pfanne mit Kartoffeln

• Um die Puntarelle in der Pfanne mit Kartoffeln zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Puntarelle, trennen Sie sie vorsichtig ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

  Legen Sie sie in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser und Eis und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen, damit sie sich kräuseln und knackig bleiben.

• Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, lassen Sie die Flüssigkeit ab, ansonsten können Sie getrocknete Kichererbsen kochen, nachdem Sie diese 12 Stunden eingeweicht haben.

• Schälen Sie die Kartoffeln, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke und kochen Sie sie dann in einem Topf mit kaltem Wasser.

  Es dauert ungefähr 10/12 Minuten ab dem Kochen.

• Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie das extra native Olivenöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand.

  Wenn Sie mögen, können Sie eine ganze, zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.

• Lassen Sie die Puntarelle aus dem Wasser ab, trocknen Sie sie ab und braten Sie sie einige Minuten in der Pfanne an, dann salzen Sie sie und würzen Sie sie mit frisch gehacktem Peperoncino (oder mit Peperoncino-Pulver).

• Fügen Sie nach 5 Minuten die abgetropften Kichererbsen und die inzwischen gekochten Kartoffeln hinzu, schöpfen Sie eine Kelle Kochwasser der Kartoffeln ab und geben Sie diese in die Pfanne.

• Fahren Sie mit der Zubereitung der Puntarelle in der Pfanne mit Kartoffeln weitere 5 Minuten fort, rühren Sie oft um und fügen Sie, falls nötig, weiteres Kochwasser der Kartoffeln hinzu.

• Am Ende des Kochens sollten die Kartoffeln und die Puntarelle gut gekocht und sehr weich sein, und die Kartoffeln geben etwas ihrer Stärke frei, was das Ganze auch cremig macht.

• Streuen Sie frisch gehackte Petersilie darüber, bevor Sie servieren.

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