Das Putenragout mit Kartoffeln ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, das ich oft und gerne in Weiß zubereite, so wie Sie es sehen, weil ich allergisch gegen Tomaten bin. Aber Sie können geschnittene Kirschtomaten hinzufügen, um es in Soße zuzubereiten, oder auch Tomatenpassata, und es wird perfekt, da bin ich sicher, weil ich es oft in Soße mit Kirschtomaten gemacht habe, bevor ich von meiner Allergie erfuhr.
Wenige und einfache Zutaten sind daher Putenbrust, Kartoffeln, Karotten, Gewürze, etwas Brühe und schon kann es losgehen.
Das Putenragout mit Kartoffeln ist eine ausgezeichnete Alternative zu klassischem Weißragout oder dem köstlichen Pferderagout, das ich liebe, aber leider nicht mehr essen darf.
Unten finden Sie weitere leckere Rezepte, um alle Varianten eines Klassikers wie Ragout zu probieren, und dann gehen wir gleich unter das Foto, um herauszufinden, wie man das Putenragout mit Kartoffeln zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Putenragout mit Kartoffeln
- 800 g Putenbrust
- 5 Esslöffel Mehl
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel (klein)
- 2 Karotten
- Ein halbes Glas Weißwein
- n.B. Gemüsebrühe
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Schritte Putenragout mit Kartoffeln
Die Fleischzubereitung: Die Putenbrust säubern und in Stücke von ungefähr gleicher Größe schneiden und mehlieren.
Das überschüssige Mehl abschütteln und beiseite legen.
Die Soffrittozubereitung: Die Zwiebel und eine halbe Karotte fein hacken und mit dem Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden anbraten.
Die Gemüsezubereitung: Die restlichen Kartoffeln und Karotten schälen und in regelmäßige Stücke schneiden und vorübergehend beiseite legen.
Die Kochzubereitung: Wenn die Zwiebel gut angebraten ist, das Putenfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren.
Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Die Gemüse hinzufügen: Die Kräuter, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben, mit heißer Brühe (oder Wasser) bedecken, nach Geschmack salzen und pfeffern.
Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und das Ragout für mindestens 35/40 Minuten garen lassen.
Häufig umrühren: Die Kochzeit im Auge behalten, gelegentlich umrühren und bei Bedarf weitere heiße Brühe hinzufügen.
Nach dem Garen die Kräuter entfernen und sofort heiß servieren, begleitet von gutem Brot.
Aufbewahrung
Das Ragout kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahrt werden.
Varianten Putenragout mit Kartoffeln
Wenn Sie es in Soße machen möchten, fügen Sie vor dem Hinzufügen der Kartoffeln geschnittene Kirschtomaten hinzu.
Sie können Tomatenpassata verwenden, wodurch die Menge der Brühe im Rezept reduziert wird.
Wenn Sie möchten, können Sie Putenbrust oder Oberschenkel verwenden, die mehr Fett haben und mehr Geschmack geben.
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