Das Putenragout mit Pilzen ist ein zeitloses Komfortessen, ein Gericht, das uns in eine Umarmung von warmen und einhüllenden Aromen hüllt.
Das Fleisch, zart und schmackhaft, passt perfekt zum intensiven Aroma der Pilze und schafft eine unwiderstehliche Kombination. Wir haben Pute verwendet, aber auch Huhn eignet sich hervorragend.
Die Ursprünge des Ragouts verlieren sich in der Nacht der Zeiten. Ein Arme-Leute-Gericht, das aus der Notwendigkeit entstand, weniger edle Fleischstücke zu verwenden, und sich im Laufe der Zeit zu einem wahren Meisterwerk der Küche entwickelt hat.
Warum Pilze wählen?
Pilze verleihen dem Ragout einen rustikalen Touch und ein unverwechselbares Aroma. Aber nicht nur das: Sie sind auch eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralien. Wenn es keine Saison ist, können Sie auch getrocknete Pilze verwenden, beachten Sie, dass Sie für 400 g frische Pilze 40 Gramm getrocknete benötigen.
Bereit zum Kochen?
Ein Rezept Schritt für Schritt zur Zubereitung eines Ragouts mit Pilzen, bei dem man sich die Finger lecken wird. Sie werden entdecken, wie man die richtigen Zutaten auswählt, welche Techniken man anwendet, um ein sehr zartes Fleisch zu erhalten, und wie man den Geschmack der Pilze am besten zur Geltung bringt.
Unten lasse ich Ihnen weitere Rezepte, um immer ein leckeres und komfortables Ragout zu machen, dann gehen wir wie immer direkt unter das Foto, um zu sehen, wie man das Putenragout mit Pilzen zubereitet!
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten Putenragout mit Pilzen
- 800 g Putenbrust (in Würfeln)
- 400 g Champignonpilze (oder andere nach Belieben)
- n.B. Mehl 00 (für die Putenbrust)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Karotten
- 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- Halbes Glas Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Prisen Salz
- n.B. Schwarzer Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
Schritte
Fleisch mehlieren: Die Putenwürfel im Mehl wenden und gut schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauchzehen zusammen hacken.
Das Hackgut anbraten: In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind, das dauert 4 bis 5 Minuten.
Fleisch anbraten: Das mehlierte Fleisch zum Sofrito geben und auf allen Seiten einige Minuten anbraten, die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen.
Mit Wein ablöschen: Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol bei hoher Flamme verdampfen lassen.
Mit Brühe kochen: Heiße Gemüsebrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist, salzen und pfeffern.
Auf niedriger Flamme kochen: Den Schmortopf abdecken und bei niedriger Flamme etwa 25 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
Pilze hinzufügen: Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignonpilze hinzufügen und weitere 15/20 Minuten kochen lassen, dabei bei Bedarf weitere heiße Brühe hinzufügen.
Servieren: Einmal fertig, das Ragout heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreut.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Druckkochtopf: Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie einen Druckkochtopf verwenden und 20/25 Minuten ab dem Zischen kochen.
Beilage: Dieses Ragout passt gut zu Kartoffelpüree oder Polenta.
Wein: Ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein sind ideal, um das Gericht zu begleiten.
Varianten: Sie können andere saisonale Gemüse hinzufügen, wie Karotten🥕, Kartoffeln🥔 oder Erbsen.
Aufbewahrung: Das Putenragout mit Pilzen hält sich im Kühlschrank 3 Tage lang.
Weitere Rezepte
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FAQ (Fragen und Antworten) Putenragout mit Pilzen
Kann ich getrocknete Pilze verwenden?
Ja, natürlich, Sie können auch gemischte getrocknete Pilze verwenden. Beachten Sie, dass Sie für 400 Gramm frische Pilze 40 Gramm getrocknete Pilze benötigen.
Ist es in Ordnung, wenn ich Hühnerbrust verwende?
Hühnerbrust ist in Ordnung, aber sie kocht viel schneller, da sie viel zarter ist. 25 Minuten Kochzeit reichen aus.
