Frischer, schneller und origineller Räuchereringsalat mit Äpfeln und Tomaten, ein ungekochtes Hauptgericht, perfekt für den Urlaub, denn mit 4 Zutaten haben Sie ein fertiges und äußerst schmackhaftes Gericht, das alle begeistert.
Ein nordisches, aber im Veneto sehr bekanntes und zubereitetes Gericht, der Apfel- und Räuchereringsalat, den wir mit frischem Salat bereichert haben, um ihm zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen.
Der Hering ist ein sehr günstiger, nahrhafter Fisch, der reich an Omega 3 ist und in der venezianischen Küche und darüber hinaus häufig vorkommt. In diesem Fall perfekt kombiniert mit grünen Äpfeln, wird der sehr salzige Geschmack der geräucherten Heringe perfekt ausbalanciert.
Alles wird dann mit Zitronensaft gewürzt, der die Salzigkeit der Heringe abmildert. Sie werden sehen, dass es jedem schmecken wird.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 788,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,89 (g) davon Zucker 20,21 (g)
- Proteine 56,14 (g)
- Fett 43,40 (g) davon gesättigt 10,45 (g)davon ungesättigt 17,74 (g)
- Fasern 6,57 (g)
- Natrium 1.917,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 425 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Räuchereringsalat mit Äpfeln und Tomaten
- 400 g geräucherter Hering (Filets)
- 1 grüner Apfel
- 2 Perini-Tomaten
- n.B. Feldsalat (Rapunzel) (oder anderer kleiner grüner Salat)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 250 ml Milch (zum Einweichen der Heringe)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel Zitronensaft
Schritte
Die Filets einweichen mit Milch bedeckt, mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Schritt dient dazu, den typischen Salzgehalt der geräucherten Heringe zu verringern.
Die Filets gut abspülen und mit Küchenpapier trocknen und in eine Glasschüssel legen.
Eine Emulsion zubereiten mit nativem Olivenöl, Zitronensaft, in Scheiben geschnittenem Knoblauch und Petersilie und die Filets damit benetzen.
Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Den Apfel in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten in Spalten, den Salat waschen und trocknen.
Den Heringsalat zusammenstellen, indem man die Filets aus dem Öl abtropfen lässt und in Stücke schneidet.
In einer Servierschale den grünen Salat anrichten, Tomaten, Apfelscheiben und geräucherten Hering darüber verteilen, mit der Marinade begießen und mit weiterer Petersilie bestreuen.
Aufbewahrungstipps und Varianten
Der so zubereitete Räucherhering sollte am selben Tag gegessen werden, da die Tomaten und der Salat sonst an Frische verlieren.
Den Salat nicht salzen, die Heringe sind von Natur aus schon sehr salzig.
Um mehr Knusprigkeit zu verleihen, können Sie nach Belieben Nüsse hinzufügen, z.B. Walnüsse.
Den Feldsalat können Sie durch Ihren bevorzugten Salat ersetzen, solange er klein ist, ansonsten in Stücke schneiden.
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