Die Reiskrapfen oder Crespelle, oder Reiszeppole, wie sie im Rest von Sizilien genannt werden.
Sie sind typische Süßigkeiten für das Fest des heiligen Josef, also für den Vatertag, und sollen zum ersten Mal von den Benediktinerinnen des Klosters von Catania zubereitet worden sein.
Eine weiche und sehr schmackhafte Zubereitung, nicht nur für dieses ganz besondere Fest, das des Vaters, sondern auch für einen Sonntag nach dem Mittagessen mit Freunden.
Diese Crespelle sind einfach zu machen und sehr lecker, probiert sie auch aus, lasst uns das Rezept gleich nach dem Foto entdecken, wie immer!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Reiskrapfen
- 280 g Reis
- 160 g Mehl 00
- 40 g Kartoffelstärke
- 700 ml Milch
- 70 g Zucker
- Ein halbes Tütchen Backpulver
- 1 n. B. Orangenschale (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 2 Esslöffel Honig
Werkzeuge
- 1 Topf
Zubereitung der Reiskrapfen
Die Zubereitung der Reiskrapfen ist ziemlich einfach und schnell.
Zuerst den Reis in der Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die gesamte Milch vom Reis aufgenommen wurde. Sollte der Reis noch zu bissfest sein, etwas Wasser hinzufügen und weiter kochen.
Den überkochten Reis auf einem Tablett ausbreiten und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann das gesiebte Mehl zusammen mit der Kartoffelstärke und dem Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Den Zucker, den Teelöffel Zimt und die geriebene Orangenschale hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Masse auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit leicht angefeuchteten Händen fingerbreite und etwa 5 cm lange Stangen formen, mit etwas Mehl bestäuben.
In einer großen Pfanne reichlich Öl zum Frittieren erhitzen und die Reiskrapfen portionsweise frittieren, um zu vermeiden, dass die Temperatur des Öls zu stark absinkt.
Die Reiskrapfen während des Frittierens mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Sobald sie fertig sind, auf ein Stück Löschpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und dann auch lauwarm mit etwas Honig servieren, einer zieht den anderen!!
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Annatorte empfiehlt
Die Reiskrapfen halten sich 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank
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