Das Risotto mit kleinen Kraken ist ein sehr leckeres und einfaches Rezept, ja, wirklich einfach und schnell.
In weniger als 30 Minuten haben Sie ein Hauptgericht, inkl. Sauce, zum Fingerlecken.
Die kleinen Kraken in Sauce passen sehr gut zu diesem Risotto; alles ist sehr würzig und die kleinen Kraken in Sauce können wir auch schon am Vortag zubereiten und sie bereit haben, um sie beim Servieren aufzuwärmen.
Der kleine Krake wird das ganze Jahr über gefangen, besonders im Winter mit Schleppnetzen und im Frühling. Er unterscheidet sich vom Oktopus, da er kleiner ist und nur eine Reihe von Saugnäpfen hat.
Folgt mir bei der Zubereitung dieses köstlichen Rezepts und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, das Risotto mit kleinen Kraken zuzubereiten!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Risotto mit kleinen Kraken
- 250 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel (klein)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 500 g kleine Kraken (bereits gereinigt)
- 250 g geschälte Tomaten
- 1 Päckchen Safran
- 50 g Butter (zum Risotto abrunden)
- 2 Prisen Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Zubereitung Risotto mit kleinen Kraken
Um das Risotto mit kleinen Kraken zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe wie gewohnt zu und lassen Sie sie köcheln.
Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein und geben Sie die Hälfte in eine Pfanne mit etwas Olivenöl, lassen Sie sie anbraten, bis sie durchsichtig wird. Fügen Sie dann die Tomatenpassata hinzu, würzen Sie mit Salz.
Teilen Sie die gereinigten kleinen Kraken vorher in grobe Stücke, ich habe die Tentakeln fast ganz gelassen und den Kopf in zwei Teile geschnitten. Integrieren Sie sie in die Sauce.
Lassen Sie die Sauce mit den kleinen Kraken bei niedriger Hitze köcheln und achten Sie darauf, dass sie nicht zu trocken wird.
In der Zwischenzeit geben Sie die restliche Zwiebel in einen kleinen Topf mit weiterem Olivenöl und lassen Sie sie bräunen, fügen Sie den Reis hinzu, lassen Sie ihn gut erhitzen und fügen Sie dann nach und nach die immer heiße Gemüsebrühe hinzu.
Kochen Sie das Risotto, wie Sie es normalerweise tun, und fügen Sie bei halber Garzeit das Safranpäckchen hinzu. Prüfen Sie die Würze und runden Sie das Risotto am Ende der Garzeit mit etwas Butter ab, vom Herd nehmen.
Wenn das Risotto fertig ist, sind auch die kleinen Kraken in der Sauce gar. Richten Sie dann eine Portion Risotto an und bedecken Sie sie mit einer großzügigen Kelle kleiner Kraken in Sauce.
Servieren Sie das Risotto noch heiß und..
GUTEN APPETIT
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Annatorte empfiehlt
Das Risotto sollte heiß gegessen werden, sobald es zubereitet ist. Allerdings können Sie die Sauce mit den kleinen Kraken auch am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren aufwärmen.
Wenn Sie scharf mögen, können Sie der Sauce eine gehackte Chili-Schote hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie das Risotto mit Curry anstelle von Safran aromatisieren.
Wenn Sie möchten, können Sie das Risotto mit Curry anstelle von Safran aromatisieren.
