Das Rezept für sizilianischen Stockfisch wird auch mit Kartoffeln zubereitet. Ich habe es diesmal ohne gemacht, da ich andere Beilagen hatte, die ich verbrauchen musste, aber Sie sollten es auch mit Kartoffeln probieren, es ist großartig.
Der Stockfisch kann sowohl mit Stockfisch als auch mit Klippfisch zubereitet werden. Sie müssen nur den Klippfisch einweichen und/oder den Stockfisch mehrere Tage lang entsalzen.
Im Rezept erkläre ich Ihnen wie und unten lasse ich Ihnen weitere Rezepte mit Stockfisch, die Sie nicht verpassen sollten!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für sizilianischen Stockfisch
- 800 g Stockfisch (eingeweichtes Gewicht)
- 80 g schwarze Oliven (entkernt)
- 12 getrocknete Tomaten
- 40 g Kapern in Salz
- 1 rote Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Mehl
- 1 Glas trockener Weißwein
Zubereitung
Um den Stockfisch zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Stockfisch einweichen und das mindestens 3 Tage lang, wobei Sie das Wasser mehrmals täglich wechseln und das Gefäß im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
Sobald der Stockfisch gut rehydriert ist, können Sie ihn öffnen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und ihn in etwa 5 cm große, möglichst gleichmäßige Stücke schneiden.
Die Stockfischstücke in Mehl wenden und beiseitelegen.Die Zwiebel fein schneiden und den Sellerie hacken, dann in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl anbraten und wenn die Zwiebel anfängt transparent zu werden, die Stockfischstücke mit der Hautseite nach unten hinzufügen.
Einige Minuten goldbraun werden lassen, die Stockfischstücke vorsichtig wenden, um sie nicht zu zerbrechen, und mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
Die entsalzten Kapern, die entkernten Oliven und die in kleine Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten hinzufügen.
Einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.Den Stockfisch weitere 30 Minuten garen, dabei häufig überprüfen, dass die Kochflüssigkeit nicht zu sehr eindickt. Wenn nötig, mehr Wasser hinzufügen.
Erinnern Sie sich daran, den Stockfisch nicht mit einem Kochlöffel zu wenden.Sie müssen einfach ab und zu die Pfanne schütteln, um ein Anhaften am Boden zu vermeiden.
In diesem Rezept habe ich keine Kartoffeln verwendet, aber wenn Sie welche verwenden möchten, sollten Sie sie zusammen mit den Oliven und den Kapern in Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke hinzufügen.
Außerdem habe ich getrocknete Tomaten anstelle von frischen Kirschtomaten verwendet. Probieren Sie auch die Version mit den frischen, sie ist fantastisch.Sobald der Stockfisch fertig ist, können Sie ihn mit einer Prise frisch gehacktem Chili würzen.
Alles für 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es auf den Tisch bringen und…
GUTEN APPETIT
Wie man den sizilianischen Stockfisch aufbewahrt
Der Stockfisch wird im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage lang aufbewahrt. Sie können den sizilianischen Stockfisch einfrieren, sobald er Zimmertemperatur erreicht hat.
Weitere Rezepte
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