Das Rezept Kutteln auf lombardische Art, ein rustikales und köstliches Gericht voller Geschmack, ist ein Gericht mit armen Ursprüngen, aber wirklich köstlich.
Die Kutteln auf lombardische Art, auch Busecca genannt oder Kutteln auf Mailänder Art, erfordern nur Geduld bei der Zubereitung und beim Kochen, aber nichts Anspruchsvolles, nur Zeit, und Sie bringen ein Gericht auf den Tisch, das Sie für die Mühe belohnen wird.
Hier unten lasse ich euch weitere leckere und für die Jahreszeit ideale Rezepte mit Kutteln und dann gehen wir direkt nach dem Foto dazu über, wie man die Kutteln auf lombardische Art zubereitet!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Rezept Kutteln auf lombardische Art Zutaten
- 1 kg Kutteln (vorgekocht)
- 130 g getrocknete weiße Bohnen
- 130 g Zwiebel
- 100 g Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 100 g Bauchspeck
- 30 g Butter
- 200 g geschälte Tomaten
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben Salbei (frisch)
- 50 g geriebener Grana Padano
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 5 Gewürznelken
- nach Belieben Wacholderbeeren
Rezept Kutteln auf lombardische Art Zubereitung
Das Rezept für Kutteln auf lombardische Art ist einfach zuzubereiten, Sie brauchen nur Zeit und sonst nichts, vertrauen Sie mir.
Zuerst legen Sie die weiße Bohnen am Abend vorher ein (Sie können auch spanische weiße Bohnen verwenden).
Am nächsten Morgen waschen Sie sie und kochen sie in einem Topf mit viel Wasser für mindestens 1 Stunde, bis sie weich, aber noch intakt sind.
Die gekochten Bohnen abgießen und beiseite stellen, auch das Kochwasser aufbewahren, das Sie beim Kochen der Kutteln auf lombardische Art anstelle von Brühe verwenden können.
Den Bauchspeck fein würfeln oder in Streifen schneiden.
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken, dann in einem hohen Topf die Butter zusammen mit dem extra nativem Olivenöl schmelzen.
Den Bauchspeck kurz anbraten, dann das gehackte Gemüse zusammen mit den leicht zerdrückten Nelken und Wacholderbeeren hinzufügen.
Nach 10 Minuten die vorgekochten Kutteln in Streifen geschnitten hinzufügen, zusammen mit den mit dem Rücken eines Holzlöffels zerdrückten geschälten Tomaten, alles gut vermischen.
Ein paar Esslöffel von dem Bohnenkochwasser hinzufügen (oder Brühe, wenn Sie es vorziehen) und bei niedriger Hitze mindestens 1 Stunde mit Deckel kochen.
Nach der Kochzeit der Kutteln die beiseite gestellten Bohnen hinzufügen, ein paar weitere Löffel Bohnenkochwasser, salzen und pfeffern.
Weiterhin bei niedriger Hitze kochen, diesmal aber ohne Deckel, weiteres Bohnenkochwasser hinzufügen, wenn die Sauce zu sehr eindickt.
Nach dem Ende der Garzeit das Rezept für Kutteln auf lombardische Art anrichten und geriebenen Käse und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber streuen.
Servieren Sie es noch heiß und dampfend.
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Wie bewahrt man Kutteln auf lombardische Art auf
Sie können sie im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter für 3 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren und dann im Kühlschrank auftauen lassen, bevor Sie sie bei sehr niedriger Hitze erhitzen.
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