Das Rezept für Tiroler Gnocchetti habe ich vor einiger Zeit zum ersten Mal gemacht, damals mit einer anderen Sauce. Heute zeige ich euch die typische Originalversion: Spätzle mit Spinat, Speck und Sahne. Ein wirklich leckeres und einfaches Rezept – wenn ihr das passende Gerät für Spätzle habt, werdet ihr diese Gnocchetti sehr oft und auf viele verschiedene Arten essen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 280 g Spinat
- 200 g Mehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 80 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Muskatnuss
- 100 g Speck
- 200 ml Sahne (flüssig)
- 25 g Butter
- nach Bedarf Salz, Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Um die Tiroler Gnocchetti zuzubereiten, wäschst du zuerst den Spinat unter fließendem Wasser, lässt ihn abtropfen und gärst ihn dann im Topf nur mit dem verbliebenen Waschwasser. Das dauert wirklich nur etwa 5 Minuten.
Sobald der Spinat gar ist, gib ihn in eine Schüssel, füge das Wasser hinzu und pürriere alles zu einer Creme. Dann die Eier hinzufügen, salzen und die Eier mit einem Spatel unterheben.
Gib nun das Mehl nach und nach dazu und rühre alles mit einem Holzspatel ein, wobei du darauf achtest, dass keine Klumpen entstehen. Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und beiseitestellen.
Bereite die Sauce für die Tiroler Gnocchetti vor: In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl erhitzen, den Speck in Streifen schneiden und 2 bis 3 Minuten knusprig braten.
Die Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei niedriger Hitze einkochen lassen, bis sie andickt.
Bringe ausreichend Salzwasser zum Kochen, um die Gnocchetti zu garen. Wenn das Wasser kocht, fülle das Spatzle-Gerät mit der Spinatmasse und schabe es vor und zurück, sodass die Gnocchetti nach und nach ins Wasser fallen.
Die Gnocchetti sind in wenigen Minuten fertig und kommen an die Oberfläche; dann mit einer Schaumlöffel abschöpfen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Alles einige Minuten schwenken, damit es schön durchzieht und..
GUTEN APPETIT
Hinweise
Die Tiroler Gnocchetti können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Probiere, geriebenen Käse über die Gnocchetti zu geben und sie im vorgeheizten Ofen bei 200° für 15 Minuten zu gratinieren – du wirst sehen, wie lecker das ist.
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