Die Ribollita Toskana ist ein Resteverwertungsrezept, es ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück Geschichte und bäuerliche Weisheit, eines jener Wunder, die aus der Notwendigkeit geboren wurden, aber dann Herz und Magen erobern.

Stellen Sie sich unsere Großeltern vor, mit ihrer Kunst, nichts wegzuwerfen: Sie hatten dieses toskanische Brot, das ungesalzene (perfekt, weil es den Geschmack der Gemüse nicht überdeckt!), das oft übrig blieb und steinhart wurde.

Nun, anstatt es zu entsorgen, verwandelten sie es in das Herzstück dieser Suppe.

Der Name selbst, Ribollita, sagt alles: Eine Suppe, die man am Tag zuvor zubereitet, ruhen lässt, um alle Aromen aufzunehmen, und dann am nächsten Tag „aufgekocht“ wird.

Und genau dieser Schritt macht sie so dicht, cremig und unglaublich schmackhaft! Es ist der Triumph der einfachen Gemüse, vor allem des Schwarzkohls (der nicht fehlen darf!) und der Cannellini-Bohnen, die zusammen mit dem altbackenen Brot ein einzigartiges, wohltuendes und kräftiges Gericht ergeben.
Kurz gesagt, es ist der Beweis, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind.

Unten lasse ich Ihnen weitere typische Rezepte der einfachen toskanischen Küche, und dann gehen wir gleich unter das Foto, um herauszufinden, wie man die Ribollita Toskana zubereitet!

Bis bald mit dem nächsten Rezept 💗

Ana Amalia

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale Italienische
Region: Toskana
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für das Ribollita toskanisches Rezept

250 g getrocknete Cannellini-Bohnen
300 g Schwarzkohl
300 g Wirsing
300 g Mangold
300 g Kartoffeln
100 g Karotten
50 g Sellerie
1 Zwiebel
200 g geschälte Tomaten
250 g toskanisches Brot (altbacken)
n.B. Salz
1 Zweig Thymian
4 Esslöffel extra natives Olivenöl

Zubereitung des Ribollita toskanisches Rezept

Für die Zubereitung der toskanischen Ribollita beginnen Sie am Vorabend, indem Sie die Cannellini-Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen abgießen, abspülen und in einen Topf geben, reichlich mit ungesalzenem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und mindestens 1 Stunde garen lassen, sie sollten gekocht, aber nicht zerfallen, also noch intakt sein, abgießen, das Kochwasser aufbewahren und beiseite stellen. .
In der Zwischenzeit widmen Sie sich dem köstlichen toskanischen Ribollita-Rezept, indem Sie Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein zusammen mit der Knoblauchzehe hacken.
Das Olivenöl in einem Topf, vorzugsweise aus Ton, erhitzen und das gehackte Gemüse einige Minuten anschwitzen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel in Würfel schneiden und den Wirsing, den Kohl und den Mangold in Streifen schneiden, wobei der harte Mittelstrunk entfernt wird.
Nach ein paar Minuten können Sie die Kartoffelwürfel zum Sautieren hinzufügen, einige Minuten weiterkochen und in der Zwischenzeit die geschälten Tomaten mit einem Holzlöffel zerdrücken, um sie zu zerkleinern, dann in die Pfanne geben.
Jetzt können Sie die vorhin geschnittenen Blättergemüse hinzufügen, umrühren, um alles zu würzen, die Bohnen mit dem Kochwasser bedecken und ebenfalls hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und die toskanische Ribollita zum Kochen bringen, sobald sie zu kochen beginnt, den Deckel entfernen und die Hitze reduzieren, um sie mindestens 50 Minuten köcheln zu lassen.
Am Ende der Garzeit salzen und pfeffern.
Sobald die toskanische Ribollita fertig ist, schneiden Sie das toskanische Brot in Scheiben, tauchen Sie die Scheiben in die Suppe ein, indem Sie mit einem Löffel helfen, bis alle Scheiben eingetaucht sind.
Alles mit einem Deckel abdecken, auf Raumtemperatur bringen und dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag die Ribollita umrühren und auf dem Herd mindestens 15/20 Minuten köcheln lassen, dabei bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit anzupassen.
Servieren Sie es mit einem großzügigen Schuss Olivenöl roh.

Wie man die Suppe mit Schwarzkohl aufbewahrt

Die toskanische Ribollita hält sich im Kühlschrank 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter. Sie können die Ribollita einfrieren, sobald sie abgekühlt ist.

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