Die Ricotta-Gnocchi mit Zucchinicreme sind leicht und köstlich, und mit der Zucchinicreme obendrauf werden Sie sehen, wie lecker es ist. Wenige und einfache Zutaten für ein Hauptgericht, das zum Fingerlecken gut ist.
Die Gnocchi haben nämlich nicht nur Kartoffeln, sondern auch Ricotta, was sie sehr leicht macht, fast wie eine Wolke. Und mit dem zarten Zucchinidressing werden sie zu etwas Einzigartigem. Wir haben uns regelrecht in diese Gnocchi verliebt.
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Hier unten finden Sie weitere leckere Gnocchi-Rezepte, die Sie für jede Gelegenheit ausprobieren können. Und dann gehen wir sofort unter das Foto, um herauszufinden, wie man die Ricotta-Gnocchi mit Zucchinicreme zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 497,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,82 (g) davon Zucker 1,48 (g)
- Proteine 25,45 (g)
- Fett 22,48 (g) davon gesättigt 10,09 (g)davon ungesättigt 5,71 (g)
- Fasern 8,75 (g)
- Natrium 1.350,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 425 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Ricotta-Gnocchi mit Zucchinicreme
- 400 g Kartoffeln
- 350 g Ricotta
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 Zucchini
- 2 Prisen Salz
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- 1 Zweig Petersilie
Wie man die Ricotta-Gnocchi mit Zucchinicreme zubereitet
Bereiten Sie die Ricotta- und Zucchini-Gnocchi zu, indem Sie die Kartoffeln mit der Schale kochen, bis sie sehr weich sind, und sie dann noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, die die Schale zurückhält.
Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen und lassen Sie inzwischen den Ricotta vom Aufbewahrungsserum abtropfen.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, mischen Sie sie in einer Schüssel mit Ricotta, Ei und Mehl und salzen Sie sie leicht.
Stürzen Sie die Mischung auf das Backbrett und arbeiten Sie sie schnell durch, formen Sie dann Würste, die etwas dicker als ein Finger sind, und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Bestreuen Sie sie mit wenig Mehl.
Inzwischen die Zucchini in einer großen Pfanne mit sehr wenig Öl 10 Minuten lang braten, in dünne Scheiben schneiden, salzen und die Zucchini pürieren, dabei die Petersilie und den geriebenen Käse hinzufügen.
Sobald die Zucchinicreme fertig ist, einen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser auf das Feuer stellen und die Gnocchi für einen kurzen Moment kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel direkt in eine Pfanne abtropfen lassen, in der Sie die Zucchinicreme warm gehalten haben, und alles kurz schwenken, bevor Sie es mit gehacktem frischem Chili servieren und…
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung der Ricotta- und Zucchini-Gnocchi
Die Gnocchi können bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden und können sowohl in der Pfanne als auch in der Mikrowelle erwärmt werden.
Weitere Rezepte
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