Ob Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch, dieser Ricotta- und Grana-Auflauf ist perfekt als Vorspeise, aber ich serviere ihn oft gerne als Hauptgericht garniert mit frisch angemachten Cherrytomaten.
Verwenden Sie die Ricotta, die Sie bevorzugen, wenn Sie mehr Geschmack wünschen, ist die aus Schafsmilch oder Ziegenmilch perfekt, aber wählen Sie immer die frischeste Ricotta vom Feinkoststand oder Ihrem Vertrauensladen, nicht die verpackte (sofern möglich), aber wenn Sie keine andere Wahl haben, lassen Sie sie gut abtropfen.
Dann nur wenige andere Zutaten und alles ist erledigt, man muss kein Küchenspezialist sein, um einen Ricotta- und Grana-Auflauf schmackhaft, sehr weich und vegetarisch auf den Tisch zu bringen.
Unten finden Sie einige weitere schmackhafte Ideen mit Ricotta als Hauptzutat und dann gehen wir, wie immer, direkt unter das Foto, um herauszufinden, wie der Ricotta- und Grana-Auflauf zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 318,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,32 (g) davon Zucker 0,69 (g)
- Proteine 22,94 (g)
- Fett 20,83 (g) davon gesättigt 11,77 (g)davon ungesättigt 6,93 (g)
- Fasern 1,09 (g)
- Natrium 424,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Ricotta- und Grana-Auflauf
- 500 g Ricotta
- 80 g geriebener Grana Padano
- 4 Eier (mittelgroß)
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Zweig Basilikum (frisch)
- 1 Zweig Rosmarin
- 10 Datteltomaten (oder Cherrytomaten)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Spatel aus Gummi
- 1 Kastenform für 750 Gramm
Zubereitung Ricotta- und Grana-Auflauf
Wenn Ihre Ricotta verpackt ist, lassen Sie sie in einem feinmaschigen Sieb mindestens 30 Minuten abtropfen.
Bearbeiten Sie die Ricotta mit einem Spatel in einer großen Schüssel.
Fügen Sie den geriebenen Grana Padano und die Eier nacheinander hinzu, und mischen Sie alles gut mit dem Spatel.
Geben Sie das Mehl, Salz und Pfeffer dazu, sowie die fein gehackten Kräuter, Sie können auch andere aromatische Kräuter nach Belieben verwenden.
Heizen Sie den Ofen auf 170° im statischen Modus vor und währenddessen die Kastenform mit Backpapier auslegen.
Backen Sie im mittleren Fach des Ofens für mindestens 35/40 Minuten. Sie können es auch in der Heißluftfritteuse bei 170° für 20 Minuten backen.
Nach dem Backen, lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tomaten in Spalten, würzen Sie sie mit etwas Salz und einem Spritzer Olivenöl.
Platzieren Sie es auf einer Servierplatte, dekorieren Sie die Oberfläche mit den Tomaten und einigen gewaschenen und getrockneten Basilikumblättern und servieren Sie.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten Ricotta- und Grana-Auflauf
Der Ricotta-Auflauf hält sich im Kühlschrank für 3 Tage in einem luftdichten Behälter, das Einfrieren wird nicht empfohlen.
Sie können die aromatischen Kräuter verwenden, die Ihnen am besten schmecken, sowohl frisch als auch getrocknet.
Verwenden Sie eine Ricotta von guter Qualität, sei es aus Kuhmilch oder Ziegenmilch, je nach dem Geschmack, den Sie erzielen möchten, die aus Ziegenmilch ist viel geschmacksintensiver.
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