Das Rindertatar-Rezept ist ein Hauptgericht aus hochwertigem rohem Fleisch, das mit den Beilagen separat serviert wird, damit jeder sie nach Belieben beim Essen mischen kann.
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Hier sind die Mengen für eine großzügige Portion, die mit einem Eigelb darauf serviert werden kann oder je nach persönlichem Geschmack hinzugefügt werden kann.
Ein Gericht, das nie aus der Mode kommt: Das Rindertatar sollte natürlich mit hochwertigem Fleisch und ganz frischen Eiern zubereitet werden, am besten aus eigener Produktion, um sicherzugehen, was man auf den Tisch bringt.
Aber sagt man Tartar oder Tartare? Auf Italienisch sagt man Tartara, während es auf Französisch Tartare heißt. Man sagt, das Gericht habe französische Ursprünge, aber es wird auch gemunkelt, dass es viel ältere und fernere Ursprünge hat. Tatsächlich leitet sich der Name Tartare von den Tataren ab, einem türkischstämmigen Volk aus der östlichen Mongolei.
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Oben, wo sich die Linse befindet, könnt ihr darauf klicken und „SUCHE“ 🔎 eingeben. Ihr könnt die Zutat schreiben, die ihr im Kühlschrank oder in eurer Vorratskammer findet. Ihr habt die Möglichkeit, Zugang zu Hunderten von Rezepten mit der von euch gewählten Zutat zu erhalten.
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Das Wichtigste für das Gelingen des Rindertatars ist das mit dem Messer gehackte Fleisch und KEIN Hinzufügen von Zitrone, bis es serviert wird, da das Fleisch sonst gar wird und seine leuchtend rote Farbe verliert.
Unten findet ihr weitere Ideen mit Fleisch und wir gehen direkt nach dem Foto zur Zubereitung des Rindertatars über!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Rindertatar Rezept Hauptgericht
- 250 g Rinderfilet (oder Hüfte)
- 2 Teelöffel Senf
- q.b. Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Tabasco
- q.b. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Teelöffel Kapern
- 1 Gurke (oder eingelegte Gurken)
- 1 Esslöffel Dijonsenf
- 1 Zitrone (in Spalten oder Scheiben)
- 1 Schalotte
- 1 Eigelb (pro Person)
- q.b. Schnittlauch
- q.b. Taggiasca-Oliven
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer mit glatter Klinge
- 1 Schüssel
- 1 Rundform mit 10 cm Durchmesser
- 1 Waage
Zubereitung Rindertatar Rezept Hauptgericht
Um das Rindertatar zuzubereiten, schneidet das Fleisch zuerst in Streifen und dann in Würfel.
Dann klopft es mit der Rückseite des Messers, um es feiner zu machen, oder hackt es mit der Messerspitze.
Gebt das Fleisch in eine Schüssel, salzt, pfeffert und würzt es mit dem Olivenöl, fügt den Tabasco und die Worcestershire-Sauce hinzu.
Mischt und fügt die geriebene Zitronenschale ohne das Weiße hinzu.
Deckt es mit Frischhaltefolie ab und lasst es im Kühlschrank 1 Stunde ruhen (damit das Fleisch gut durchzieht).
In der Zwischenzeit bereitet die Beilagen vor, indem ihr die Schalotte säubert und fein hackt.
Wenn ihr gesalzene Kapern verwendet, spült sie gut ab und trocknet sie. Hackt den Schnittlauch, um das Eigelb zu dekorieren.
Schält und schneidet die Gurke in feine Streifen, hackt die Taggiasca-Oliven und schneidet die Zitrone in Scheiben.
Nehmt das Fleisch aus dem Kühlschrank und formt mithilfe einer Rundform das Rindertatar, indem ihr es mit der Rückseite eines Löffels presst.
Komplettiert das Gericht mit Gurken, Oliven, Kapern, Senf und platziert das Ei darauf (wenn es euch gefällt).
Bestreut es mit geschnittenem Schnittlauch und serviert es.
Wie Rindertatar Rezept Hauptgericht aufbewahrt wird
Das Rindertatar sollte direkt nach der Zubereitung, maximal innerhalb von 2 Stunden, gegessen werden.
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