Ein Hauptgericht, das nach Frühling schmeckt, der Risotto mit gegrillten Zucchinicreme und Zitrone ist perfekt für Mittag- oder Abendessen.
In diesem Fall haben wir die Zucchini in der Pfanne gegrillt, was Zeit spart und zu außen knusprigen Zucchini mit einer leichten Kruste führt.
Unten finden Sie weitere köstliche Risottos zum Ausprobieren, und dann gehen wir wie immer sofort unter das Foto, um zu entdecken, wie man den cremigen Risotto mit gegrillten Zucchini zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Risotto mit gegrillten Zucchinicreme und Zitrone
- 400 g Carnaroli-Reis
- 2 l Gemüsebrühe
- 300 g Zucchini
- 60 g Ziegenkäse (oder Robiola für einen milderen Geschmack)
- 30 g geschälte Mandeln
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 Prisen Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund Minze (frisch)
Zubereitung Risotto mit gegrillten Zucchinicreme und Zitrone
Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Rauten schneiden.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne, fügen Sie die Zucchini und die in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel hinzu.
Reiben Sie die Zitronenschale und würzen Sie die Zucchini damit.
Grillen Sie diese unter häufigem Rühren für 10/12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Pürieren Sie die Zucchini und geben Sie weitere Zitronenschale, den Saft der Zitrone, die Minzeblätter, die Mandeln und eine Prise grobes Salz hinzu.
Beiseite stellen und die Konsistenz mit einem Schuss Olivenöl anpassen, falls es zu dick ist.
Bringen Sie die Gemüsebrühe auf dem Herd zum Kochen.
Rösten Sie den Reis in einem hohen Topf ohne Fett, wenn er heiß ist, fügen Sie die fein gehackte Frühlingszwiebel und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu.
Braten Sie einige Augenblicke an und setzen Sie dann das Kochen wie bei einem normalen Risotto fort, indem Sie nach und nach heiße Brühe hinzufügen, wenn sie eingezogen ist.
Am Ende des Kochvorgangs salzen und pfeffern.
Rühren Sie den Risotto abseits vom Herd mit dem Ziegenkäse, fügen Sie die gegrillte Zucchinicreme hinzu und lassen Sie ein paar Löffel für die Dekoration der Teller übrig.
Richten Sie den Risotto an, indem Sie jeden Teller mit weiterer Zucchinicreme, geriebener Zitronenschale und Minzeblättern dekorieren.
Tipps und Varianten
Neben Minze und Zitronensaft probieren Sie, die gegrillten Zucchini mit etwas Olivenöl und Balsamico-Essig zu würzen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Chili kann einen schönen Kick geben.
Schließlich sollten Sie nicht vergessen, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie für ein frisches und duftendes Aroma in Betracht zu ziehen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen) Risotto mit gegrillten Zucchinicreme und Zitrone
Welchen Reis verwendet man für Risottos?
Neben Carnaroli gibt es andere Reissorten, die sich gut für Risottos eignen, einer der bekanntesten ist Arborio, der einen guten Stärkegehalt hat und dem Gericht Cremigkeit verleiht. Ein weiterer ausgezeichneter Reis ist Vialone Nano, der besonders für seine Fähigkeit geschätzt wird, Aromen aufzunehmen.
Wie rührt man den Risotto?
Den Risotto mit Ziegenkäse zu rühren, ist eine großartige Idee. Ziegenkäse hat einen einzigartigen und cremigen Geschmack, der den Risotto bereichern kann und ihn noch schmackhafter macht. Darüber hinaus eignet sich seine weiche Konsistenz gut, um die typische Cremigkeit des Rührens zu erzeugen. Achten Sie darauf, ihn bei ausgeschaltetem Herd hinzuzufügen und gut umzurühren, damit er schmilzt und sich mit dem Risotto verbindet.
Alternativ sind Parmesan oder Grana Padano perfekt.Wie viel Brühe wird benötigt, um einen cremigen Risotto zu kochen?
In der Regel empfiehlt es sich, etwa 3-4 Mal das Volumen des Reises an Brühe zu verwenden.
Wann fügt man die Brühe einem Risotto hinzu?
Die Brühe sollte nach und nach hinzugefügt werden, eine Kelle nach der anderen, häufig rührend.
Wie bewahrt man übriggebliebenen Risotto auf?
Risotto sollte in der Regel sofort nach der Zubereitung gegessen werden, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren und dann zum Überbacken im Ofen, oder für gebratenen Reis oder Reis-Soufflés verwenden.
