Zubereitung Römischer Brokkoli-Auflauf

• Um den Römischen Brokkoli-Auflauf zu zubereiten, brechen Sie zunächst die Röschen des Brokkolis ab und garen Sie sie im Dampf.

  Es dauert nur wenige Minuten (3 oder 4), da sie bissfest bleiben sollen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

• Inzwischen trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen diese mit einer Prise Salz steif.

• Schneiden Sie das altbackene Brot in Stücke und legen Sie es in eine Schüssel in Milch ein. In der Zwischenzeit braten Sie die fein gehackte Zwiebel mit der ganzen Knoblauchzehe und den Sardellenfilets in einer Pfanne an.

• Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, entfernen Sie die Knoblauchzehe, drücken Sie das eingeweichte Brot aus und mischen Sie es in der Schüssel mit den Zwiebeln.

• Fügen Sie dem Gemisch die Eigelbe hinzu,salzen, pfeffern und mit der Petersilie würzen, gut vermischen, um alles zu integrieren.

• Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor, ölen Sie eine 20 cm Springform ein und bestäuben Sie sie mit Paniermehl.

• Um den Römischen Brokkoli-Auflauf zu vervollständigen, fügen Sie dem Gemisch die steif geschlagenen Eiweiße mit Hilfe eines Spatels hinzu.

  Machen Sie dies mit sanften Bewegungen von unten nach oben, um das Gemisch nicht zu entlüften.

• Platzieren Sie die Brokkoli-Röschen auf dem Boden der Form, um die gesamte Oberfläche zu bedecken, und gießen Sie dann das Gemisch aus Eiern und Brot darüber.

  Schlagen Sie die Form, damit das Gemisch auch zwischen die Brokkoli gelangt.

• Backen Sie im mittleren Einschub des Ofens für mindestens 30 Minuten, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es aus der Form nehmen.