Der römische Puntarellesalat ist sehr schmackhaft, schnell zuzubereiten und wird von allen sehr geschätzt, da er einen leicht bitteren Geschmack hat, der sich hervorragend mit den Sardellenfilets verbindet, die dem Ganzen einen ausgeprägten Geschmack verleihen. Die Puntarelle werden hauptsächlich im Latium angebaut und sind nichts anderes als die Sprossen von Katalogzichorie, daher mit den dunkelgrüneren und längeren Blättern, die die Puntarelle umhüllen. Mit diesen können Sie viele gekochte Gerichte zubereiten, wie salzige Kuchen oder sautierte Zichorien in Pfanne, um nichts zu verschwenden.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere schmackhafte Rezepte, die Sie ausprobieren können, und dann gehen wir wie immer direkt unter dem Foto dazu über, wie man den Puntarellesalat zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 77,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,69 (g) davon Zucker 0,70 (g)
- Proteine 1,77 (g)
- Fett 6,73 (g) davon gesättigt 0,96 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 3,61 (g)
- Natrium 420,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den römischen Puntarellesalat
- 600 g Puntarelle
- 4 Filets Sardellen (Anchovis)
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 15 ml Weißweinessig
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung römischer Puntarellesalat
Um den Puntarellesalat vorzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Puntarelle, entfernen Sie die äußeren, dunkelgrüneren und längeren Blätter und bewahren Sie sie für andere Zubereitungen auf.
Schneiden Sie das Ende des Stiels ab und trennen Sie die Puntarelle, teilen Sie sie in zwei Hälften und dann in Streifen.
Füllen Sie eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eis und tauchen Sie die Puntarelle für mindestens 30 Minuten ein.
In der Zwischenzeit hacken Sie Knoblauch und Sardellen sehr fein, bereiten Sie eine Emulsion mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch und Sardellen und mischen Sie sehr gut.
Nehmen Sie die Puntarelle aus dem Wasser, trocknen Sie sie ab und würzen Sie sie mit der eben zubereiteten Emulsion. Sofort servieren und..
GUTEN APPETIT
Aufbewahrung römischer Puntarellesalat
Der Salat sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Sie können die Puntarelle jedoch ohne Dressing in einem luftdichten Behälter für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
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