Die Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi sind bei uns zu Hause sehr beliebt, weil sie nicht nur super einfach zu machen sind, sondern auch sehr lecker und schön anzusehen sind. Mit dieser leuchtend roten, fast violetten Farbe aufgrund der vorgekochten roten Bete und dem sehr zarten und leicht süßen Geschmack sind sie perfekt, um auch Kinder dazu zu bringen, etwas Gemüse zu essen.
Ihr könnt die Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi mit Butter und Salbei servieren, wie wir es gemacht haben, aber auch mit einem Frischkäse wie Robiola und knusprigem Speck, oder einfach mit nativem Olivenöl und viel Parmesan. Ihr werdet sehen, das wird ein Erfolg.
Möchtet ihr einen kleinen Trick wissen, den ich jedes Mal anwende, wenn ich Gnocchi mache? Nicht nur bei diesen Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi, sondern bei allen Arten von Gnocchi mache ich eine doppelte Portion und friere sie roh ein, schön ausgebreitet auf einem Brett. Nach ein paar Stunden, wenn sie gefroren sind, lege ich sie in Gefrierbeutel, schreibe das Datum und was es ist darauf, und wenn ich keine Lust zum Kochen habe, nehme ich den Beutel heraus und koche sie gefroren in kochendem Wasser.
Kein Aufwand und ihr habt ein leckeres Hauptgericht, das alle am Tisch glücklich macht! Unten lasse ich euch weitere unwiderstehliche Gnocchi-Rezepte. Nach dem Foto schauen wir uns an, wie man diese Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi
- 150 g Rote Bete (vorgekocht)
- 200 g Ricotta
- 220 g Mehl 00
- 2 Prisen Salz
- n.B. Muskatnuss
- 30 g Butter
- 5 Blätter Salbei
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Wie man Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi zubereitet
Bereitet die Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi zu, indem ihr die vorgekochten Rote Beten im Stabmixer püriert.
Gebt den gut abgetropften Ricotta hinzu und vermengt alles mit einem Spatel oder einem Holzlöffel.
Würzt mit Salz und Muskatnuss.
Siebt das Mehl in eine Schüssel und fügt die Ricotta-Rote-Bete-Mischung hinzu, dann beginnt mit einem Löffel oder einer Gabel zu kneten und danach mit den Händen, um alles gut zu vermischen.
Gebt die Masse auf die Arbeitsfläche und knetet gut, bis ihr eine feste und elastische Masse erhaltet. Ihr könnt sie abgedeckt mit Frischhaltefolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, aber das ist nicht notwendig, ich mache sie und koche sie direkt.
Trennt Stücke vom Teig ab und formt sie zu etwa fingerdicken Strängen, dann schneidet sie in Stücke von knapp 1 cm und legt sie nach und nach auf ein Blatt Backpapier oder ein sauberes, mit Mehl bestreutes Tuch.
Bringt in der Zwischenzeit reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, und wenn die Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi fertig sind, gebt sie ins Wasser.
Während das Wasser kocht, lasst die Butter mit der ganzen Knoblauchzehe in einer Pfanne schmelzen, die auch die Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi zusammen mit den gewaschenen und getrockneten Salbeiblättern aufnehmen kann.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche kommen, schöpft sie mit einem Schaumlöffel direkt in die Pfanne mit der Sauce und lasst sie kurz durchziehen, dann entfernt die Knoblauchzehe.
Wenn ihr sie noch schmackhafter machen wollt, bestreut sie vor dem Servieren mit geriebenem Käse.
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Wie man die Rote-Bete-und-Ricotta-Gnocchi aufbewahrt
Ihr könnt sie roh zwischen zwei Blättern Backpapier im Kühlschrank für 2 Tage oder im Gefrierfach für 3 Monate aufbewahren.
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