Diese roten Lasagne mit weißem Ragout sind perfekt für einen Sonntag mit der Familie. Der Lasagne-Teig, der streng hausgemacht ist, wird mit Tomatenmark angereichert, was ihm die leicht rote Farbe verleiht.
Dann ein einfaches weißes Ragout, das Sie, wenn Sie es vorziehen, klassisch mit Tomaten machen können, aber da ich allergisch bin, habe ich es zumindest im Ragout weggelassen.
Und dann das gewürfelte Gemüse, in der Pfanne gebraten, aber vorher in Mehl gewälzt, sodass eine perfekte Creme entsteht, um alles zu vermischen.
Ich empfehle Ihnen außerdem, eine doppelte Menge zu machen, damit Sie eine Auflaufform im Gefrierschrank aufbewahren können, die Ihnen vielleicht nützlich sein wird, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen oder unerwartete Gäste haben.
Wie immer lasse ich Ihnen hier unten andere interessante Lasagne-Rezepte zum Ausprobieren, und dann gehen wir gleich unter dem Foto dazu über, zu entdecken, wie man die roten Lasagne mit weißem Ragout zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die roten Lasagne mit weißem Ragout
- 150 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 150 g Typ 00 Mehl
- 1 Eigelb
- 120 g Tomatenmark
- 2 Prisen Salz
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte (klein)
- 1 Zwiebel (klein)
- 50 ml Rotwein
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 1 Esslöffel Mehl
- 50 ml Milch
- 40 g geriebener Parmesan
- 20 g Butter (gewürfelt)
Zubereitung der roten Lasagne mit weißem Ragout
In einer Schüssel oder einem Mixer das Mehl mit dem Grieß mischen, das Eigelb, das Tomatenmark und das Salz hinzufügen
Mit einem Löffel oder dem Mixer arbeiten, bis alle Zutaten gut vermischt sind, auf die Arbeitsfläche stürzen und eine glatte und kompakte Kugel formen, in Folie wickeln und ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein putzen und hacken und in einem großen Topf mit hohem Rand anbraten, bis sie glasig werden.
Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut anbraten, mit dem Rotwein ablöschen und einreduzieren lassen, dann die Hitze reduzieren.
Wenn es zu trocken erscheint, können Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, dann mit dem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Am Ende salzen und pfeffern.
Zucchini und Paprika sehr klein würfeln und in der Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl für mindestens 10/12 Minuten anbraten.
In einem Glas das Mehl mit der Milch auflösen, zu dem Gemüse hinzufügen und die Garzeit um weitere 5 Minuten verlängern. Ausschalten und beiseite stellen.
Den Teig mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine nicht zu dünn ausrollen und je nach Auflaufform zuschneiden.
Ich blanchiere den hausgemachten Teig nie, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie ihn für ein paar Sekunden tun, dann abtropfen lassen und auf einem sauberen, trockenen Tuch trocknen.
Den Boden einer rechteckigen Auflaufform mit etwas nativem Olivenöl einfetten, dann einen Lasagne-Blatt darauf legen.
Mit reichlich weißem Ragout, einem zweiten roten Lasagne-Blatt und dann der Hälfte des gebratenen Gemüses bedecken.
Das dritte Blatt, wieder weißes Ragout, ein viertes Blatt und dann das restliche Gemüse.
Mit dem fünften Blatt und dem restlichen Ragout abschließen, mit geriebenem Käse und Butterstückchen auf der gesamten Oberfläche bestreuen.
Im mittleren Fach des vorgeheizten Ofens bei 175°C Umluft für mindestens 30 Minuten backen, oder bei 190°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Sie können das Ragout mit reinem Rindfleisch zubereiten.
Die Lasagne hält sich im Kühlschrank 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder Sie können sie bereits in Portionen aufgeteilt einfrieren.
Verwenden Sie das Gemüse, das Sie je nach Saison zur Verfügung haben.
Andere Rezepte
Wenn Sie weitere Rezepte sehen möchten, können Sie zurück zur HOME
Wenn Sie keine Rezepte verpassen möchten, können Sie mir auf meiner Facebook-Seite folgen, aktivieren Sie einfach die Benachrichtigungen und sehen Sie, wie viele neue Rezepte jeden Tag erscheinen.
