Ein beeindruckendes Hauptgericht, der rote Reis und Miesmuscheln auf Kartoffelcreme ist wirklich lecker, Sie können es aber auch mit schwarzem Venere-Reis zubereiten, der ebenso köstlich ist. Die Kochzeiten dieser beiden Reissorten sind sehr ähnlich, lang, aber sehr lecker.
Ein Gericht, das ich oft zubereite, wenn ich Gäste zu Hause habe oder für Feste, sei es Weihnachten oder Ostern, fehlt es nie bei uns zu Hause. Und jeder weiß, die Kombination Reis und Miesmuscheln ist perfekt. Mit der Kartoffelcreme vermischt sich alles sehr gut.
Eine Begegnung von Land und Meer, die nach Zuhause und Wiederentdeckung riecht. In diesem Gericht wird die knusprige Rustikalität des roten Reises von der samtigen Umarmung der Kartoffelcreme umhüllt, während die Miesmuscheln die lebendige Seele des Mittelmeers mitbringen. Ein wiederentdecktes Rezept, das nicht nur eine Mahlzeit ist, sondern eine Brücke zwischen Erinnerung und dem heutigen Tischvergnügen.
Wenn Sie am Tisch beeindrucken möchten, selbst nur für einen Sonntag mit der Familie, werden Sie sehen, dass es perfekt ist 😋 Miesmuscheln und Kartoffelcreme ist eine köstliche Kombination, gehen wir gleich unter dem Foto zu entdecken, wie immer, wie man diese Hauptgericht mit Reis und Miesmuscheln zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten roter Reis und Miesmuscheln auf Kartoffelcreme
- 280 g roter Reis
- 500 g Kartoffeln
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Zwiebel
- 1 Gläschen trockener Weißwein
- n.B. extra natives Olivenöl
- n.B. Salz
- 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung Roter Reis und Miesmuscheln auf Kartoffelcreme:
Bereiten Sie den Reis zu: Geben Sie den roten Reis in kaltes Wasser und schalten Sie den Herd an. Wenn es zu köcheln beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 25 Minuten lang, salzen Sie erst am Ende, abgießen und warmhalten, indem Sie ein wenig extra natives Olivenöl darüberträufeln.
Bereiten Sie die Kartoffelcreme zu: Waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln, dann dünsten Sie die gehackte halbe Zwiebel in etwas Olivenöl in einem Topf, fügen Sie die Kartoffeln hinzu, rühren Sie um, um Geschmack zu geben, und bedecken Sie sie mit Wasser oder Brühe. Kochen Sie es für 20 Minuten.
Salzen und pfeffern Sie am Ende des Kochens.Sobald die Kartoffeln gekocht sind, pürieren Sie sie mit etwas von ihrer Kochflüssigkeit, fügen Sie in demselben Topf den roten Reis mit etwas Olivenöl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie ihn beiseite.
Bereiten Sie die Miesmuscheln zu: Reinigen Sie die Miesmuscheln mit einem Stahlschwamm, um alle Rückstände und Algen zu entfernen, spülen Sie sie mehrfach unter kaltem fließendem Wasser ab und legen Sie sie in einen großen Topf zusammen mit ein paar Esslöffeln Öl, den geschälten Knoblauchzehen und einem Gläschen Weißwein.
Öffnen Sie die Miesmuscheln, indem Sie den Topf gelegentlich schütteln. Wenn sie alle offen sind, entfernen Sie die geschlossenen, nehmen Sie die Muscheln aus den Schalen und bewahren Sie einige mit halben Schalen für die Dekoration auf.Beenden Sie die Zubereitung: Jetzt ist Ihr Gericht mit rotem Reis und Miesmuscheln fast fertig. Sie müssen nur noch den Herd unter dem Reis mit der Kartoffelcreme wieder einschalten, schwenken Sie es für ein paar Minuten, um es zu würzen und zu erhitzen, fügen Sie die Hälfte der Muscheln ohne Schalen hinzu und rühren Sie um.
Servieren Sie Ihren roten Reis und Miesmuscheln: Portionieren Sie mit Hilfe einer runden Form, legen Sie die restlichen Muscheln mit einigen mit halben Schalen darauf, bestreuen Sie sie mit Pfeffer, servieren Sie sie sehr heiß und..
GUTEN APPETIT
Lagerung, Tipps und Varianten
Da es sich um ein Gericht mit Muscheln und Cremes handelt, ist Vorsicht geboten:
Im Kühlschrank: Sie können es in einem luftdichten Behälter für maximal 24 Stunden aufbewahren. Die Miesmuscheln neigen dazu, gummiartig zu werden, wenn sie zu stark erhitzt werden, daher empfehle ich, es schnell zu konsumieren.
Erwärmen: Verwenden Sie die Mikrowelle nicht auf höchster Stufe. Es ist besser, es kurz in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe zu schwenken, um die Cremigkeit der Kartoffelbasis wiederherzustellen, und die Muscheln erst in letzter Sekunde hinzuzufügen, um sie zu erwärmen.
Weinempfehlungen:
Für dieses Gericht benötigen Sie einen Wein, der die Feinheit der Kartoffel respektiert, aber genug Persönlichkeit hat, um dem roten Reis und dem maritimen Geschmack der Miesmuscheln standzuhalten.
Vermentino di Gallura (Sardinien): Die perfekte Wahl. Er hat mineralische und salzige Noten, die das Meer widerspiegeln, und eine gute Weichheit, die sich gut mit der Kartoffelcreme verbindet.
Fiano di Avellino (Kampanien): Ein strukturierter Weißwein mit Haselnussnoten, die perfekt zum typischen Geschmack des roten Vollkornreises passen.
Franciacorta oder Prosecco Superiore: Wenn Sie lieber Schaumwein mögen, reinigt eine klassische Methode, die nicht zu stark dosiert ist (Brut oder Extra Brut), den Gaumen von der Cremigkeit der Kartoffel zwischen jedem Bissen.
Rosato del Salento: Wenn Sie mit einem Rosé experimentieren möchten, bietet ein Rosato auf Basis von Negroamaro die Frische und Aromen der mediterranen Macchia, die mit den Miesmuscheln hervorragend harmonieren.
Varianten: Anstelle der klassischen Creme, fügen Sie während des Kochens der Kartoffeln einige Safranfäden hinzu. Sie erhalten ein lebhaftes Gelb, das wunderbar mit dem Rot des Reises kontrastiert. Für eine noch feinere Textur pürieren Sie sie mit einem Schuss rohem Öl und einem Spritzer Milch
Der knusprige Akzent: Kräuterbrot
Der rote Reis ist bereits knusprig, aber um einen zusätzlichen Kick zu geben, fügen Sie etwas gewürztes Brot-Crumble hinzu. Braten Sie in einer Pfanne zerkrümelte Brotkrümel mit Zitronenschale, Thymian und einer Prise Chili an. Bestreuen Sie damit das Gericht kurz vor dem Servieren.
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Häufig gestellte Fragen zu Roter Reis und Miesmuscheln mit Kartoffelcreme:
Kann ich die Kartoffelcreme im Voraus zubereiten?
Absolut ja! Sie können sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie gut, bevor Sie das Gericht zubereiten.
Der rote Reis braucht lange zum Kochen, kann ich das beschleunigen?
Roter Reis benötigt oft 35-40 Minuten. Sie können ihn im Voraus „al dente“ kochen, abgießen und abkühlen lassen. Beim Servieren beenden Sie den Geschmack direkt in der Creme oder mit dem Muschelsud.
Was mache ich, wenn die Kartoffelcreme zu dick ist?
Verwenden Sie das Kochwasser der Muscheln (sehr gut gefiltert!), um sie zu verdünnen. Es wird dem ganzen Gericht einen unglaublichen Schub an Geschmack geben.
Und wenn ich den roten Reis nicht finde?
Sie können ihn durch Venere-Reis (schwarz) ersetzen, der sich ähnlich verhält, auch wenn der farbliche Kontrast zu den Muscheln anders sein wird.
