Die salzige Genueser Reistorte ist wie alle herzhaften Torten ein echter Trumpf im Ärmel. Stellen Sie sich einen Ausflug ins Grüne oder ein Picknick am Strand vor, was gibt es Besseres als eine kalte herzhafte Torte? Ich würde sagen, nichts. Perfekt für jeden Anlass, auch in Stücke geschnitten als leckere Vorspeise in der warmen Jahreszeit, ist die salzige Genueser Reistorte perfekt. Zubereitet mit der Pasta Matta gibt es verschiedene Varianten von Osten bis Westen, aber die Basis ist immer der in Milch gekochte Reis.
Ein Rezept voller Geschmack in seiner Einfachheit, das in Genua mit der prescinseua zubereitet wird, die außerhalb der Region schwer zu finden ist. Ein gutes Stracchino oder, um es leichter zu machen, Ricotta ist daher perfekt und wird bei Ihren Gästen Eindruck machen. Ein einfaches Rezept mit einer Füllung aus Reis, Parmigiano Reggiano, Muskatnuss und Majoran wird die Geschmacksknospen Ihrer Gäste explodieren lassen. Ein Rezept, das niemals auf den Sonntags- oder Geburtstags- oder Jubiläumstischen in der Familie fehlt, sowohl in Stücke geschnitten als auch in Spalten serviert.
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Hier unten lasse ich Ihnen andere köstliche salzige Torten zum Ausprobieren im Sommer und nicht nur, und dann entdecken wir gleich nach dem Foto, wie man die ligurische Reistorte zubereitet!!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die salzige Genueser Reistorte
- 280 g Mehl 00
- 150 ml Wasser
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 200 g Carnaroli-Reis
- 800 ml Milch
- 200 g Stracchino (prescinseua oder Ricotta)
- 80 g geriebener Parmesankäse
- 2 Eier (groß)
- 1 Esslöffel Majoran
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- 1 Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
Werkzeuge
- 1 Springform öffnend, 28 cm Durchmesser
- 1 Nudelholz
- 1 Topf
- 1 Waage
Zubereitung der salzigen Genueser Reistorte
Um die ligurische Reistorte zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Pasta Matta vor, indem Sie in einer Schüssel Mehl, Wasser und Öl unter Zugabe einer Prise Salz kneten.
Sobald Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten haben, formen Sie ihn rund, legen ihn in die Schüssel, decken ihn mit Folie ab und lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In einem großen, hohen Topf die Milch zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und den Reis hineingeben.
Sobald es wieder kocht, die Flamme auf ein Minimum reduzieren, um zu verhindern, dass die Milch beim Kochen aus dem Topf läuft.
Den Reis immer auf niedriger Flamme für 3 Minuten weniger als auf der Verpackung angegeben garen.
Dann das Feuer ausschalten und abkühlen lassen, wenn es ein wenig flüssig bleibt, ist das kein Problem, das ist in Ordnung so.
In den Topf die prescinseua oder den Stracchino, den Parmesan, die Eier, salzen, mit Muskatnuss und reichlich Majoran würzen.
Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor und nehmen Sie die Pasta Matta aus dem Kühlschrank, rollen Sie sie mit dem Nudelholz aus.
Sie müssen einen Kreis erhalten, der groß genug ist, um die verwendete Form zu bedecken, und dann den Teig in die Form legen.
Den Teig in die Form geben und die Ränder der Pasta Matta zur Mitte klappen, das Eigelb schlagen und die Oberfläche der ligurischen Reistorte bestreichen.
Die ligurische Reistorte auf der mittleren Schiene des Ofens mindestens 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche schön goldbraun ist und eine Kruste gebildet hat.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden, um sie zu servieren.
Wie man die salzige Genueser Reistorte aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel bis zu 3 Tage aufbewahren.
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