Zubereitung der salzigen Mürbeteigkörbchen

• In einer Schüsselarbeiten Sie schnell das Mehl mit dereiskalten Butter in Stücken, bis Sie eine eher sandige Mischung erhalten.

• Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und kneten Sie mit den Händen und kippen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche.

  Behalten Sie das restliche Eiweiß beiseite, das Sie für die Füllung benötigen.

• Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• Während der Mürbeteig im Kühlschrank ruht, bearbeiten Sie in einer Schüssel den Ricotta und das Stracchino, indem Sie versuchen, sie mit den Gabelzinken zu erweichen.

• Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, um zu mischen, fügen Sie das Eiweiß hinzu, um es gut in die Ricotta-Käsemischung einzuarbeiten.

• Lassen Sie die getrockneten Tomaten aus ihrem Aufbewahrungsöl abtropfen und hacken Sie sie, um sie dann mit dem Ricotta zu mischen.

• Heizen Sie den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.

• Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zwischen 2 Backpapierblättern zu einem dünnen Teig von ein paar Millimetern Dicke aus.

• Schneiden Sie aus dem Teig so viele Kreise aus, wie Sie salzige Mürbeteigkörbchen zubereiten möchten, indem Sie sie mit einem Ausstecher oder einem Glas ausschneiden.

• Legen Sie sie in die Formen und drücken Sie leicht auch an den Rändern, damit sie gut haften.

• Füllen Sie jedes Körbchen mit der vorbereiteten Füllung bis knapp unter die Ränder, dekorieren Sie mit den in Stücke geschnittenen Sardellen und einigen schwarzen, grünen oder Taggiasca-Oliven und schieben Sie sie in den Ofen.

• Backen Sie im mittleren Ofenrost für mindestens 20 Minuten, beachten Sie jedoch den Gar- und Bräunungsgrad, denn jeder Ofen ist unterschiedlich, sodass es möglicherweise ein paar Minuten mehr oder weniger dauert.

• Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie die salzigen Mürbeteigkörbchen einige Minuten ruhen, bevor Sie sie aus den Formen nehmen, und servieren Sie sie warm oder kalt.

  

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