Die salzige Reis-Pastiera Osterrezept ist die perfekte herzhafte Version für Ostern der klassischen Reis-Pastiera und der neapolitanischen Weizen-Pastiera.
Sie wird mit einem klassischen salzigen Mürbeteig zubereitet oder mit dem Weißwein-Mürbeteig oder, wenn Sie eine schmackhaftere Version wünschen, mit dem Linsen-Mürbeteig.
Wie bei allen Versionen der Pastiera sollte auch diese am Vortag zubereitet werden, besser noch 2 Tage vorher, denn je länger sie ruht, desto besser schmeckt sie.
Sie können die Füllung variieren, indem Sie andere Wurstwaren hinzufügen und den Provolone durch Pecorino ersetzen, der ebenfalls in Würfel geschnitten wird.
Unten finden Sie weitere Osterrezepte und dann gehen wir direkt unter dem Foto zur Zubereitung der salzigen Reis-Pastiera Osterrezept!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die salzige Reis-Pastiera
- 20 g geriebener Parmesan
- 350 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (groß)
- 160 g Butter (kalt aus dem Kühlschrank)
- 2 Prisen Salz
- 250 g Ricotta (aus Kuhmilch oder Schafmilch)
- 2 Eier (mittel)
- 100 g Arborio-Reis
- 300 ml Milch
- 100 g Salami
- 100 g Provolone
- 40 g geriebener Parmesan
- n.B. Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- 3 Schüsseln
- 1 Tarteform 22 cm
- 1 Nudelholz
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung der salzigen Reis-Pastiera Osterrezept
Zuerst den salzigen Mürbeteig zubereiten, dazu das Mehl, den geriebenen Parmesan, das Salz und die kalte Butter in Würfeln in eine große Schüssel geben.
Alles mit den Fingerspitzen sehr schnell verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Die Eier hinzufügen und schnell mit den Händen einarbeiten.
Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und zu einer glatten und kompakten Kugel formen.
In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
Inzwischen den Reis mit der Milch und einer Prise Salz kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Den Reis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In einer zweiten Schüssel die Ricotta verarbeiten, um sie zu erweichen, und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und geriebenem Parmesan abschmecken.
Die Eier und den abgekühlten Reis hinzufügen und nochmals vermengen, um alles zu verbinden.
Den Salami und den Provolone in Stücke schneiden und zur Reis- und Ricotta-Füllung geben.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen 2 Blatt Backpapier auf eine Dicke von einem halben Zentimeter ausrollen.
Eine 22 cm Tarteform mit Backpapier auslegen und den Mürbeteig darin platzieren, gut andrücken.
Den überstehenden Teig abschneiden und aufbewahren.
Die Reis- und Ricotta-Füllung hineingeben und die Oberfläche glattstreichen.
Aus dem aufbewahrten Teig Streifen schneiden und auf die Füllung legen, gut an den Rändern andrücken.
Die salzige Reis-Pastiera im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° für mindestens 40 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
Wie man die salzige Reis-Pastiera Osterrezept aufbewahrt
Sie können sie im Kühlschrank für 3 oder 4 Tage aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren.
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