Hast du Lust auf etwas Leckeres, aber keine Stunden für das Gehenlassen? Diese schnellen salzigen Krapfen mit Tomaten und Oliven sind die perfekte Lösung!
Dank der Verwendung von Soforthefe kannst du schnelle salzige Pfannkuchen zubereiten, die in wenigen Minuten unglaublich weich sind.
Sie sind echte Häppchen aus sofort aufgegangenem Teig, ideal für eine Last-Minute-Vorspeise oder einen spontanen Aperitif mit Freunden.
Es ist nicht nötig, darauf zu warten, dass der Teig sich verdoppelt: Man mischt, füllt und frittiert! Das Ergebnis? Ein goldenes frittiertes Leckerbissen mit mediterranem Herz, duftend nach Oliven und Tomaten, das den traditionellen langen Rezepten in nichts nachsteht.
Ob Karneval oder ein Sommer-Sonntag, diese cleveren Krapfen werden dein Ass im Ärmel sein, um den authentischen Geschmack von hausgemachten Krapfen auf den Tisch zu bringen, ohne dafür doppelt so viel Aufwand betreiben zu müssen!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten schnelle salzige Krapfen mit Tomaten
- 250 g Mehl 00
- 40 ml Milch
- 1 Ei
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 8 schwarze Oliven
- 3 Esslöffel Pecorino Romano
- Halbes Päckchen Sofortbackpulver für salzige Zubereitungen
- 1 Prise Salz
Zubereitung schnelle salzige Krapfen mit Tomaten und Oliven
Die gefüllten Krapfen mit Tomaten zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell, als erstes hackt die getrockneten Tomaten in Öl, nachdem ihr sie von ihrem Konservierungsöl abgetupft habt.
Hackt auch die schwarzen Oliven und legt alles beiseite.In einer Schüssel mischt alle Zutaten und arbeitet sie gut mit einem Holzlöffel, um alles gut zu vermengen, fügt sowohl die getrockneten Tomaten als auch die Oliven hinzu.
Mischt alles sehr gut, um auch die Tomaten und die Oliven zu vermengen, dann erhitzt reichlich Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne, wenn ihr ein Küchenthermometer habt, benutzt es und stellt sicher, dass das Öl 170° erreicht.
Andernfalls taucht ein kleines Stückchen Teig hinein und wenn es innerhalb von 10 Sekunden brutzelt, ist das Öl bereit.Befeuchtet einen Löffel mit etwas Öl, nehmt kleine Mengen Teig und taucht sie ins Öl, lasst sie kochen und aufgehen, dreht sie und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen, um das überschüssige Öl zu verlieren.
Sobald die gefüllten Krapfen mit Tomaten fertig sind, bringt sie zu Tisch, begleitet von Saucen wie Mayonnaise, Ketchup usw. oder mit Aufschnitt und..
GUTEN APPETIT
Wie man die gefüllten Krapfen mit Tomaten und Oliven aufbewahrt
Da sie mit Soforthefe gemacht werden, sind diese Krapfen am besten direkt nach dem Frittieren. Sollten jedoch welche übrig bleiben:
Bei Raumtemperatur: Bewahre sie in einer Blechdose oder abgedeckt mit Backpapier für maximal 12-18 Stunden auf.
Wie man sie aufwärmt: Vermeide auf jeden Fall die Mikrowelle, da sie dadurch gummiartig werden würden. Um die Knusprigkeit zurückzubringen, lege sie für 5 Minuten in einen heißen Ofen bei 200°C oder, noch besser, für 3 Minuten bei 180°C in die Heißluftfritteuse.
Einfrieren: Ich rate vom Einfrieren dieser Art von sofortigem Krapfen ab; die Schnelligkeit des Rezepts ermöglicht es dir, sie jederzeit frisch zuzubereiten!
Tipps für ein Chef-Ergebnis
Damit eure Krapfen perfekt sind, beachtet diese kleinen Tipps:
Das richtige Öl: Verwendet immer Erdnussöl. Es hat einen hohen Rauchpunkt und garantiert ein goldenes, leichtes und geschmackneutrales Frittieren, das die Füllung nicht überdeckt.
Trockene Zutaten: Das ist der goldene Trick! Stellt sicher, dass die Oliven gut abgetropft sind und dass die Tomaten nicht zu viel Öl freigeben, sonst wird der Teig zu weich.
Die Größe zählt: Verwende zwei Löffel, um die Krapfen zu formen. Mache sie nicht zu groß: Da es sich um einen sofortigen Teig handelt, riskieren sie, wenn sie zu groß sind, in der Mitte nicht vollständig durchgegart zu werden.
Kein Zucker: Stelle sicher, dass du Soforthefe für salzige Zubereitungen (wie den Pizzaiolo) verwendest und dass sie nicht vanilliert ist, um unangenehme Geschmackskontraste zu vermeiden!
Leckere Varianten: Personalisiere deine Krapfen
Das Schöne an diesem Rezept ist, dass der Teig eine leere Leinwand ist. Hier ist, wie du die Füllung variieren kannst, um nie langweilig zu werden:
Version „Catanese“: Ersetze die Tomaten und Oliven durch ein Stück Sardellen in Öl und ein Würfelchen Tuma oder gut abgetropfter Mozzarella. Das ist der große Klassiker!
Waldgeschmack: Probier eine Mischung aus geschmorten Pilzen und Würfeln von geräuchertem Provola für eine herbstlichere Version.
Trikolore: Verwende getrocknete Tomaten, Basilikumblätter und eine Prise Oregano für ein noch intensiveres mediterranes Aroma.
Lecker und würzig: Füge etwas ’nduja oder scharfe Salami zusammen mit den Oliven hinzu, um einen kräftigeren Geschmack zu erhalten.
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Häufig gestellte Fragen zu schnellen salzigen Krapfen mit Tomaten und Oliven
Kann ich Hefe anstelle von Soforthefe verwenden?
Ja, aber die Zeiten ändern sich! Wenn du dich entscheidest, Hefe (frisch oder trocken) zu verwenden, musst du den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1,5 – 2 Stunden), bevor du die Füllung hinzufügst und frittierst. Die Version mit der Soforthefe, die du hier findest, ist jedoch genau für diejenigen gedacht, die wenig Zeit haben und ein sofortiges Ergebnis wünschen!
Der Teig ist klebrig, ist das normal?
Absolut ja! Der Teig der Krapfen muss weich und klebrig sein, nicht wie Brotteig mit den Händen bearbeitbar. Um die Pfannkuchen zu formen, hilf dir mit zwei angefeuchteten Löffeln mit Wasser oder Öl: Nimm eine Portion und lass sie direkt ins heiße Öl gleiten.
Welche Oliven sind am besten geeignet?
Die schwarzen Oliven (wie entsteinte Taggiasche) geben einen intensiveren Geschmack, aber auch die grünen Oliven sind perfekt. Stelle nur sicher, dass du sie in Scheiben oder kleine Stücke schneidest, damit sie in jedem Bissen gleichmäßig verteilt sind.
Die Krapfen nehmen zu viel Öl auf, warum?
Das passiert normalerweise, wenn das Öl nicht heiß genug ist (unter 170°C) oder wenn du zu viele Krapfen gleichzeitig frittierst. Stelle sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat und frittiere nur wenige Teile auf einmal, um die Wärme konstant zu halten.
