Der Schoko-Kokos-Plumcake ohne Butter ist wirklich leicht, außerdem enthält er nur sehr wenig Ei und wenig Zucker. Da bei uns zu Hause alle auf Diät sind, suchen wir nach Alternativen, um sowohl zum Frühstück als auch als Jause etwas Süßes genießen zu können.
Ein Schoko-Plumcake ohne Butter zeigt, dass Leichtigkeit und Genuss ohne Kompromisse zusammenpassen. Saftig, aromatisch und mit diesem Schokoladengeschmack, der sofort gute Laune macht, ist er das perfekte Gebäck für ein authentisches Frühstück oder eine leckere Jause. Er lässt sich in wenigen Minuten zubereiten, mit alltäglichen Zutaten und einer einfachen Vorgehensweise. Das Ergebnis ist ein weicher, aromatischer Plumcake, der pur schmeckt oder mit einer Prise Puderzucker veredelt werden kann.
Ein kleiner, täglicher Genuss, einfach und wohltuend.
Dieser Plumcake hat sich als wirklich fantastisch erwiesen: schön saftig, sehr zart und genau richtig luftig, er bröselt kaum, daher finde ich ihn perfekt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 30 g Kokosraspeln (fein gerieben)
- 1 Ei (und ein Eigelb)
- 50 ml Pflanzenöl (am besten Sojaöl)
- 50 g Zucker
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 125 ml Magermilch
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
Um den Schoko-Kokos-Plumcake zuzubereiten, schlagt das Ei und das Eigelb mit dem Zucker, bis die Masse schaumig und fast weiß ist. Verwendet dazu am besten einen Handmixer oder Rührbesen.
Während ihr weiter schlagt, gebt das Öl in einem dünnen Strahl dazu.
Jetzt sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Kakao und dem Backpulver und geben die Mischung nach und nach unter Rühren mit den Rührbesen hinzu.
Gebt einen Teil der Kokosraspeln zum Teig hinzu.
Sobald alle Mehle und Zutaten eingearbeitet sind, rührt ihr die Milch portionsweise unter, bis ein nicht zu flüssiger Teig entsteht – die Rührbesen sollten weiterhin in Betrieb sein.
Fettet und bemehlt eine Kastenform oder legt sie mit Backpapier aus und füllt die Masse hinein.
Heizt den Ofen auf 170°C vor und backt den Kuchen für etwa 25/30 Minuten.
Bevor ihr den Schoko-Kokos-Plumcake aus dem Ofen nehmt, macht die Stäbchenprobe: bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen, könnt ihr den Kuchen herausnehmen. Lasst ihn in der Form abkühlen und nehmt ihn erst aus der Form, wenn er ganz kalt ist.
Stellt ihn anschließend auf ein Kuchengitter, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann…
Guten Appetit und ein schönes Frühstück
Hinweise
Der Schoko-Kokos-Plumcake hält sich in einer Papiertüte oder in einer Blechdose 3 bis 4 Tage.
Ihr könnt den Plumcake ganz oder in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf die gewünschten Scheiben entnehmen.
Wie taut man den Plumcake in der Mikrowelle so auf, dass er wie frisch ist?
Leg die Scheibe auf einen mikrowellengeeigneten Teller. Wenn der Kuchen eine empfindliche Glasur hat, kannst du ihn leicht mit einem Stück Küchenpapier abdecken, um sie zu schützen.
Nutze die „Auftaufunktion“ falls deine Mikrowelle eine hat. In diesem Fall reichen 30–60 Sekunden, kontrolliere nach der Hälfte der Zeit.
Wenn du keine Auftaufunktion hast, stelle die Leistung auf niedrig (20–30%). Erwärme in Intervallen von 10–15 Sekunden und überprüfe zwischendurch: Ziel ist es, die Scheibe weich zu machen, nicht sie zu backen.
Lass die Scheibe 1 Minute außerhalb der Mikrowelle ruhen. Die Restwärme verteilt sich, und die Scheibe wird weicher.
