Wenn ihr eine Idee für ein schnelles, günstiges Hauptgericht sucht, das das Abendessen in weniger als zwanzig Minuten löst, sind diese Schweinelendenscheiben mit Zitrone die perfekte Lösung.
Schweinelende ist ein mageres Stück Fleisch, das sich hervorragend zu Schnitzchen verarbeiten lässt: Die Kombination aus Butter, Öl und Zitronensaft ergibt eine dichte, aromatische Sauce, die das Fleisch umhüllt und zart und saftig hält.
Es ist ein einfaches Gericht, das nur sehr wenige Zutaten braucht, aber immer ein Ergebnis liefert, das am Tisch alle zufriedenstellt. Auch wenn ihr Anfänger seid, wird es euch hervorragend gelingen 😉
Weiter unten lasse ich euch noch andere leckere Schnitzchenrezepte da und jetzt, wie immer, direkt unter dem Foto, zeigen wir euch, wie man die Schweinelendenscheiben mit Zitrone oder Schnitzchen zubereitet!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Schweinelendenscheiben mit Zitrone
- 600 g Schweinelende
- 3 Zitronen (Bio)
- nach Bedarf Mehl
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- 2 Esslöffel Wasser
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung Schweinelendenscheiben mit Zitrone
Für die Zubereitung der Schweinelendenscheiben mit Zitrone entfernt zuerst überschüssiges Fett vom Fleisch (ich lasse meist ein wenig dran). Wenn die Scheiben zu groß sind, schneidet sie halb durch.
Presst die Zitronen aus und seht den Saft durch ein Sieb.Gebt etwas Mehl auf einen Teller, um das Fleisch leicht zu mehliert zu panieren.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzt die Butter zusammen mit den 2 Esslöffeln Olivenöl. Man nutzt beide Fette, damit das Öl nicht zu heiß wird und verbrennt; zusammen mit der Butter bleibt die Temperatur konstant und das Fleisch schmeckt viel aromatischer.
Während die Butter schmilzt, wendet die Schweinelendenscheiben im Mehl und klopft das überschüssige Mehl ab.
Legt sie in die Pfanne bei großer Hitze und lasst sie zuerst auf einer Seite anbraten, nach 4 Minuten wendet ihr sie auf die andere Seite; jetzt salzt und pfeffert ihr.Reduziert die Hitze und gebt den beiseite gestellten Zitronensaft in die Pfanne. Rührt einen Esslöffel Mehl in zwei Esslöffeln Wasser glatt und gebt diese Mischung ebenfalls in die Pfanne.
Rührt, damit die Sauce eindickt, die sich gebildet hat, und garen die Schweinelendenscheiben fertig – insgesamt etwa 10 bis 12 Minuten, je nachdem, wie dick sie sind.Nach dem Garen verteilt ihr die abgeriebene Zitronenschale und die frische Petersilie über den Scheiben.
Kleiner Tipp: Probiert die Sauce immer vor dem Servieren, um den Salzgehalt nach eurem Geschmack anzupassen.
Serviert die Scheiben heiß und löffelt die verbleibende Sauce aus der Pfanne darüber, damit ihr die Cremigkeit voll auskosten könnt.
Aufbewahrung Schweinelendenscheiben mit Zitrone
Ihr könnt die Schweinelendenscheiben mit Zitrone einen Tag im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren; achtet dabei darauf, sie leicht untergar zu lassen. So könnt ihr sie beim Auftauen in der Pfanne mit einem Esslöffel Wasser oder Brühe erhitzen, ohne dass das Fleisch austrocknet.
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