Wisst ihr, wie einfach es ist, selbstgemachte getrocknete Tomaten zu machen? Nein? Dann, wenn ihr zu denen gehört, die Tomaten überall verwenden und sie immer in Öl eingelegt oder getrocknet kaufen, empfehle ich euch, meinem Rezept zu folgen. Sobald ihr es zu Hause ausprobiert habt, werdet ihr sie nicht mehr kaufen. Ihr braucht nur Tomaten, Salz und Gitter, um sie in die Sonne zu legen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Tage
- Kochzeit: 3 Minuten
- Portionen: 300 Gramm getrocknete Tomaten
- Küche: Italienisch
Zutaten für selbstgemachte getrocknete Tomaten
- 2 kg San Marzano Tomaten
- nach Bedarf Grobkörniges Salz
Zubereitung von selbstgemachten getrockneten Tomaten
Selbstgemachte getrocknete Tomaten zuzubereiten, ist wirklich sehr einfach. Ihr müsst euch nur ein Gitter wie das im Backofen besorgen, um die Tomaten darauf zu legen. Je dichter das Gitter, desto besser, damit die Tomaten nicht herunterfallen, wenn sie zu trocknen beginnen.
Zuerst die Tomaten waschen, sehr gut trocknen und der Länge nach halbieren. Auf ein Gitter legen, das auf einem Backblech oder Ähnlichem liegt, und großzügig mit grobem Salz bestreuen.
Die so vorbereiteten Tomaten in die Sonne legen, darauf achten, sie zu verschieben, wenn die Sonne nicht den ganzen Tag scheint, und nachts abdecken, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Nach zwei Tagen die Tomaten wenden und erneut mit grobem Salz bestreuen, damit sie vollständig trocknen können. Die getrockneten Tomaten sind fertig, wenn sie ihr gesamtes Wasser verloren haben und geschrumpft und etwas verdreht aussehen.
Ich bewahre sie in einer Papiertüte geschützt vor Feuchtigkeit und Licht auf, um sie dann kurz in kochendes Wasser zu tauchen, zu trocknen und in Öl im Kühlschrank zu lagern. Ihr könnt sie im Gefrierschrank aufbewahren, indem ihr sie flach einfriert, und sobald sie gefroren sind, in einen Gefrierbeutel geben. Nehmt so viele heraus, wie ihr verwenden möchtet.
Getrocknete Tomaten sind hervorragend zum Würzen einer Pizza, als Zutat in einem Pasta- oder Reissalat, um sie in Tomatensauce zu geben oder um sie in einer Pfanne mit Hähnchenscheiben zu braten.
Lasst eurer Fantasie bei der Zubereitung von selbstgemachten getrockneten Tomaten freien Lauf und erzählt mir, wie ihr sie verwendet. GUTEN APPETIT
Hinweise
Die Tomaten halten sich lange. Wenn ihr einen Keller habt, könnt ihr sie auf einem dicken Baumwollfaden aufhängen, ansonsten in Papiertüten in der Speisekammer. Ihr könnt sie auch trocken in Öl im Kühlschrank (zur Sicherheit) aufbewahren oder sie einige Minuten in kochendes Wasser geben, trocknen lassen und die Gläser mit den Tomaten füllen, mit Olivenöl auffüllen, verschließen und für mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahren. HIER und auch HIER Rezepte mit TOMATEN. Wenn ihr weitere Rezepte sehen möchtet, ZURÜCK ZUR STARTSEITE
