Die Sfinci di Karneval sind ein süßes frittiertes Rezept, das allgemein als Karnevalskrapfen bekannt ist, ein einfacher Teig aus Mehl, Milch, Hefe und Zucker, wirklich lecker und nicht nur an Karneval heiß begehrt. Normalerweise mit Kristallzucker bestreut, den ich diesmal durch Puderzucker ersetzt habe, diese Karnevalskrapfen sind wirklich fantastisch und verschwinden im Handumdrehen. In Sizilien werden sie normalerweise zu San Martino zubereitet und sie nennen sie Sfinci di San Martino, aber an Karneval bereitet sie jeder Haushalt zu und genießt sie in ihrer Ursprünglichkeit.
Lassen Sie uns herausfinden, wie man die Sfinci di Karneval auf sizilianische Art zubereitet, gleich nach dem Foto wie immer, aber zuerst schauen Sie unten auf die anderen typischen Karnevalsrezepte, die Sie nicht verpassen sollten!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia 😊
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für Sfinci di Karneval
- 200 g Mehl 00
- 200 ml Milch
- 50 g Zucker
- 5 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Thermometer Küche
Zubereitung der Sfinci di Karneval
Um die Sfinci di Karneval auf sizilianische Art zuzubereiten, erhitzen Sie zuerst die Milch einige Minuten und lösen Sie dann die zerbröckelte Hefe darin auf.
Zucker und Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen von Hand rühren, um es perfekt aufzulösen.
Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, indem Sie immer mit dem Schneebesen von Hand rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn Sie den Teig für die Sfinci di Karneval in seiner Ursprünglichkeit belassen möchten, decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
Wenn Sie hingegen Apfelstücke oder Rosinen hinzufügen möchten, mischen Sie sie, bevor Sie den Teig gehen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, erhitzen Sie reichlich Öl zum Frittieren, es sollte 170° erreichen. Nehmen Sie mit 1 Löffel kleine Portionen Teig und lassen Sie sie mit einem zweiten Löffel in das Öl fallen.
Braten Sie die Karnevalskrapfen einige auf einmal und wenden Sie sie, sobald sie goldbraun sind, um sie von allen Seiten zu bräunen.
Es dauert etwa 5 Minuten. Die Karnevalskrapfen sollten gut goldbraun sein, also nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier.
Wenn Sie möchten, wenden Sie sie sofort im Kristallzucker und..
GUTEN APPETIT
Für die Version mit Apfel schneiden Sie einen Apfel in Stücke und fügen ihn vor dem Aufgehen zum Teig hinzu
Für die Version mit Rosinen weichen Sie 50 Gramm Rosinen in Wasser ein oder für eine noch reichhaltigere Version in Grappa.
Nach 15 Minuten drücken Sie die Rosinen aus und fügen sie dem Teig hinzu.
Wie man die Sfinci di Karneval aufbewahrt
Es wird empfohlen, sie noch warm oder lauwarm zu essen oder in wenigen Stunden zu verzehren.
Weitere Rezepte
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Warum bleiben meine Sfinci innen roh?
Das passiert, wenn das Öl zu heiß ist! Die äußere Schicht wird sofort dunkel, aber die Hitze erreicht das Innere nicht. Das Geheimnis besteht darin, das Öl zwischen 170°C und 180°C zu halten. Wenn Sie kein Thermometer haben, machen Sie den Zahnstocher-Test: Wenn sich darum viele kleine Bläschen bilden, ist es bereit.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Der Teig der Sfinci entfaltet sich am besten, wenn er direkt nach dem Aufgehen frittiert wird. Wenn Sie jedoch Zeit brauchen, können Sie ihn für ein paar Stunden im Kühlschrank (im kältesten Teil) aufgehen lassen, aber denken Sie daran, ihn vor dem Frittieren auf Raumtemperatur zu bringen.
Wie mache ich sie weniger fettig?
Der Trick besteht darin, die Pfanne nicht zu überfüllen: Wenn Sie zu viele Sfinci gleichzeitig hineingeben, sinkt die Öltemperatur stark ab und der Teig beginnt fettig zu werden. Außerdem immer Küchenpapier verwenden, sobald Sie sie herausnehmen und im Zucker wälzen, solange sie noch heiß sind!
Kann ich Instanthefe anstelle von Hefewürfeln verwenden?
Ja, Sie können Instanthefe für Kuchen verwenden, wenn Sie es eilig haben, aber Sie erhalten Krapfen, die eher wie „Castagnole“ sind. Die original sizilianischen Sfinci sind bekannt für ihre interne Luftigkeit, die nur durch die natürliche Hefegärung des Hefewürfels erreicht wird.
Warum sind meine Sfinci nach wenigen Stunden hart geworden?
Frittierte Hefeteigbackwaren neigen dazu, bei Kontakt mit Luft hart zu werden. Der Ratschlag ist, sie warm oder lauwarm zu genießen. Wenn sie übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf und wärmen Sie sie für ein paar Sekunden in der Mikrowelle auf, bevor Sie sie essen: Sie werden wieder sehr weich!
