Das Sgroppino-Rezept aus Venetien ist ein Getränk auf Basis von Zitroneneis mit alkoholischen Zusätzen, das vor allem bei großen Festen wie Hochzeiten serviert wird, um den Gaumen zwischen den Gängen zu reinigen und auf den nächsten Gang vorzubereiten. Der Begriff sgroppino stammt aus dem venezianischen Dialekt, tatsächlich bedeutet „sgropparsi“ verdauen. Sie können es mit hausgemachtem Zitronensorbet zubereiten oder, wie wir, für eine schnellere Version mit Zitroneneis.
Heute wird es auch in Restaurants genossen, wo nach einem reichhaltigen Menü in der Regel ein Sgroppino angeboten wird, um alles besser zu verdauen. Die Frische des Zitroneneis zusammen mit der alkoholischen Note macht es tatsächlich zu einem Verdauungshilfe, daher der Name Sgroppino, was im venezianischen Dialekt verdauen bedeutet.
Kurz gesagt, jeder Moment ist gut, um einen Zitronen-Sgroppino zu genießen. Wir bereiten ihn vor und halten ihn im Gefrierschrank in einer Flasche und er friert nicht ein, da die Wodka das Einfrieren verhindert. Während Sie das Rezept lesen, Abonnieren Sie meinen Kanal WHATSAPP und aktivieren Sie die Benachrichtigungen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Sgroppino Rezept aus Venetien
- 150 g verpacktes Zitronensorbet, in der Wanne
- 150 ml Prosecco
- 90 ml Wodka
- n.B. Zitrone (in dünnen Scheiben (biologisch))
- 1 Bund Minze
- 100 ml Zitronensaft
- 3 Zitronen (nur die Schale)
- 300 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 30 g Eiweiß (pasteurisiert)
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Zubereitung Sgroppino Rezept aus Venetien
Um das Sgroppino Rezept aus Venetien vorzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in das Glas eines Stabmixers geben.
Dann pulsieren Sie, um eine flüssige und halb montierte Creme zu erhalten, die sofort in hohe und schmale Gläser gefüllt wird.
Sie können jedes Glas mit einer Zitronenscheibe und gut gewaschenen und getrockneten Minzblättern dekorieren.
Das Sgroppino Rezept aus Venetien sollte sofort nach der Zubereitung serviert werden oder Sie können es in großen Mengen vorbereiten und in einer Plastikflasche im Gefrierschrank aufbewahren.
Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank, schütteln Sie die Flasche kräftig und servieren Sie es.
Entfernen Sie die Schale von 3 Zitronen und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, lassen Sie sie einige Stunden ruhen.
Drücken Sie währenddessen den Saft aus den Zitronen, um 100 ml zu erhalten, und stellen Sie ihn beiseite.
Nach der Ruhezeit das Wasser filtern, die Zitronenschalen entfernen und das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben.
Lassen Sie den Zucker 3 oder 4 Minuten auf dem Feuer schmelzen. Fügen Sie den beiseite gestellten Zitronensaft hinzu und lassen Sie ihn abkühlen.
Schlagen Sie dann das Eiweiß steif und wenn der Zitronensirup kalt ist, fügen Sie das geschlagene Eiweiß mit einem Handrührgerät hinzu.
Gießen Sie die Mischung in einen Behälter aus Metall oder Kunststoff und stellen Sie sie mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank.
Dann mixen Sie das Zitronensorbet, indem Sie Prosecco und Wodka hinzufügen, um den Zitronen-Sgroppino herzustellen.
Wie man das Sgroppino Rezept aus Venetien aufbewahrt
Das Sgroppino Rezept aus Venetien kann im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
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