Die Sojabällchen in Tomatensauce sind köstlich, vegetarisch und sehr lecker. Wir machen sie oft und gerne, weil sie eine hervorragende Alternative zu Fleischbällchen sind, für diejenigen, die kein Fleisch essen möchten oder wie wir manchmal ein paar Diättage einlegen müssen.
Mit wenigen Zutaten, viel guter Tomatensauce und gutem Brot zum Tunken ist der Erfolg garantiert.
Ihr werdet sehen, dass auch die Kinder sie gerne essen werden, weil sie nicht merken werden, dass sie aus Soja sind, das versichere ich euch, meine Nichten sagen, sie sind die besten Oma’s Bällchen, also vertraut darauf!
Hier unten lasse ich euch noch weitere Rezepte für köstliche Bällchen und dann gehen wir wie immer direkt unter das Foto, um zu entdecken, wie man die Sojabällchen in Tomatensauce zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Sojabällchen in Tomatensauce
- 200 g Edamame (getrocknete Sojabohnen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Kartoffel
- 10 schwarze Oliven
- 1 Ei
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- q.b. Salz
- q.b. Basilikum
- q.b. Olivenöl
- 80 g Paniermehl
- 350 g passierte Tomaten
- Halbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
- Holzlöffel
- Topf
- Pfanne
Zubereitung der Sojabällchen in Tomatensauce
Um die Sojabällchen in Tomatensauce zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Soja mindestens 12 Stunden in einer Schüssel mit kaltem Wasser einzuweichen.
Am nächsten Morgen abgießen, abspülen und die Sojabohnen entfernen, die Flecken oder Risse aufweisen.
Geben Sie sie in das Glas Ihres Mixers und pürieren Sie sie roh, Sie sollten ein grobes Püree erhalten, lassen Sie sie beiseite.
Kochen Sie nun die Kartoffel in Stücken, wenn sie gekocht ist, pürieren Sie sie zusammen mit den Oliven und dem Knoblauch.
Geben Sie alles zusammen mit der nun pürierten Sojabohne, fügen Sie das Ei und den geriebenen Käse hinzu, gut mischen und salzen, wenn Sie sehen, dass die Mischung zu weich ist, fügen Sie Paniermehl hinzu, um sie zu verdichten.
Formen Sie mit leicht feuchten Händen Ihre Sojabällchen in Tomatensauce, etwas größer als eine Walnuss, rollen Sie sie im Paniermehl, um es gut haften zu lassen, und legen Sie sie auf ein Blatt Backpapier.
In der Zwischenzeit hacken Sie Zwiebel und Karotte und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an, bis sie glasig sind.
Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und kochen Sie die Sauce mindestens 15 Minuten, wobei Sie Wasser hinzufügen, wenn sie zu trocken wird.
Salzen und pfeffern.
In einer anderen Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra braten Sie die Sojabällchen an, indem Sie sie oft mit einem Holzlöffel umdrehen. Sie sollten rundum gut goldbraun werden und eine Kruste bilden, dann nehmen Sie sie aus der Pfanne und geben Sie sie zur Tomatensauce, um die Garzeit abzuschließen für mindestens 10 Minuten.
Sie können die Sojabällchen heiß servieren, frisch gemacht, oder sie im Kühlschrank für 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Die Sojabällchen in Tomatensauce können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2 Tage lang aufbewahrt werden.
Wenn Sie möchten, können Sie sie auch einfrieren.
Wenn Sie sie vegan machen möchten, mischen Sie 1 Esslöffel fein gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser. Lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, bis es gelartig wird. Diese Menge ersetzt 1 Ei.
Fügen Sie 1-2 Esslöffel Stärke zur Mischung hinzu und bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe, um die ideale Konsistenz zu erreichen, und ersetzen Sie somit die Eier.
Können die Sojabällchen im Ofen gebacken werden?
Natürlich, formen Sie die Bällchen und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Backen Sie bei 180-200° im statischen Ofen für 15-20 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit drehen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wie kann ich die Bällchen außer mit Tomatensauce servieren?
Sie können eine Pilzcreme: Zubereiten Sie eine leichte Béchamelsauce oder verwenden Sie pflanzliche Sahne (oder Soja-/Hafermilch + Stärke) und fügen Sie sautierte Pilze (Champignons, Steinpilze, etc.) hinzu. Fügen Sie gehackte Petersilie hinzu.
Oder eine Erbsen- oder Spargelcreme: Pürieren Sie gekochte Erbsen/Spargel mit etwas Gemüsebrühe oder Ricotta/pflanzliche Sahne, um eine samtige Sauce zu erhalten.Wie kann ich sie servieren, wenn ich sie im Ofen gebacken habe?
Griechische Joghurtsauce und Minze: Eine frische und proteinreiche Sauce zum Servieren (ähnlich tzatziki).
Farbiger Salat: Servieren Sie sie auf einem reichhaltigen Salat mit saisonalem Gemüse, Hülsenfrüchten und einem Zitrusdressing.
Mit Mediterranem Beilagen: Kochen Sie sie zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln.Was kann ich anstelle von Soja verwenden, das mir nicht schmeckt?
Sie können rote oder schwarze Bohnen verwenden, die eingeweicht und zur Hälfte der erforderlichen Zeit gekocht wurden, um dann nach Rezept fortzufahren.
Oder mit Kichererbsen, eingeweicht und roh püriert wie im Rezept.
