Es gibt ein Gericht, das die Magie und den Überfluss der Feiertage verkörpert, eine wahre Umarmung des Meeres auf dem Tisch: die Spaghetti allo Scoglio!

Wir wissen, was Sie denken: sie sind aufwendig, ich habe tausend Dinge für Weihnachten zu tun, aber wir halten Sie sofort auf!

Dies ist nicht nur ein Rezept, es ist das Erlebnis, das Ihre Gäste in Erinnerung behalten werden.

Stellen Sie sich den umhüllenden Duft von frischen Meeresfrüchten vor, die reichhaltige und schmackhafte Soße, die die al dente Spaghetti umhüllt, und die lebendigen Farben, die Ihren Tisch in ein königliches Bankett verwandeln.

Ja, sie erfordern ein bisschen mehr Hingabe als Pasta mit Tomatensauce, aber wir versichern Ihnen, dass der erste Bissen die Anstrengung vergessen lässt. Ein solches Gericht, reich an Geschichte, Geschmack und Atmosphäre, zu verpassen, ist eine wahre Schande! Es ist die Freude des Feierns, auf den Tisch gebracht!

Also krempeln Sie die Ärmel hoch und bereiten Sie sich darauf vor, ein Meisterwerk zu schaffen.

Folgen Sie unseren Tipps: Sie werden sehen, dass die Zubereitung reibungslos verläuft und das Ergebnis einfach legendär sein wird. Hier unten lasse ich Ihnen weitere erste Gänge für Weihnachten und nicht nur, und dann gehen wir gleich unter dem Foto weiter, um zu entdecken, wie man die Spaghetti allo Scoglio zubereitet!

Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia!

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Teuer
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten

Zutaten für die Zubereitung der Spaghetti allo Scoglio

320 g Spaghetti
1 kg Miesmuscheln
1 kg Venusmuscheln
8 Scampi
400 g Tintenfische
300 g Garnelen
400 g Datteltomaten
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Zehe Knoblauch
50 ml Weißwein
2 Prisen Salz
nach Geschmack Petersilie

Wie man Spaghetti allo Scoglio zubereitet

Venusmuscheln und Miesmuscheln: Kümmern Sie sich am Vortag um die Reinigung (die Venusmuscheln wässern, die Miesmuscheln abkratzen).

Wichtig: Legen Sie die Venusmuscheln zum Wässern in kaltes Salzwasser für mindestens 2-3 Stunden (besser über Nacht) und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal. Sie werden am nächsten Tag bereit sein.
Öffnen Sie die Muscheln sofort: Beginnen Sie, indem Sie Miesmuscheln und Venusmuscheln (die bereits gereinigt sind!) in zwei getrennten Pfannen mit Knoblauch, Öl und Chili anbraten, decken Sie sie ab und lassen Sie sie schnell bei großer Hitze öffnen.
Filtern und aufbewahren: Gießen Sie die Flüssigkeit ab, die entstanden ist (das Meerwasser der Muscheln). Filtern Sie diese Flüssigkeit zweimal (zuerst mit einem Sieb und dann mit einem Käsetuch oder einem sauberen Tuch), um Sand und Unreinheiten zu entfernen.
Diese Brühe ist die Seele der Soße! Bewahren Sie sie warm auf.
Entschalen Sie teilweise: Entschalen Sie sofort einen Großteil der Miesmuscheln und Venusmuscheln (lassen Sie einige mit Schale zur Dekoration).
Reinigen Sie die Scampi und Garnelen: Entfernen Sie den Darm der Garnelen und Scampi, indem Sie mit einem Messer einen Schnitt in den Panzer machen und mit einem Zahnstocher den Darm (den dünnen schwarzen Faden) herausziehen.
Entfernen Sie den Kopf und entscheiden Sie, ob Sie alle schalen oder einige mit Panzer für einen optisch ansprechenderen Effekt belassen möchten.
Schneiden Sie die Tintenfische in Streifen, dann schneiden Sie die Datteltomaten in zwei Hälften und setzen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf den Herd, um die Spaghetti zu kochen.
Lassen Sie die ganze zerdrückte Knoblauchzehe in einer großzügigen Menge Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne anbraten, die das gesamte Gericht fassen kann.
Geben Sie die Tintenfische hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten anbraten, dann löschen Sie mit Weißwein ab und lassen ihn verdampfen.
Fügen Sie die Datteltomaten hinzu, lassen Sie sie 5 oder 6 Minuten kochen und geben Sie die Spaghetti in den kochenden Topf, sodass sie einige Minuten weniger als auf der Packung angegeben gekocht werden.
Zum Schluss geben Sie Scampi und Garnelen hinzu, ein paar Esslöffel Kochwasser der Miesmuscheln und Venusmuscheln und lassen Sie sie weitere 5 Minuten kochen.
Gießen Sie die Spaghetti in die Pfanne, mischen Sie Miesmuscheln und Venusmuscheln und das restliche Kochwasser der Miesmuscheln hinzu und beenden Sie das Kochen, indem Sie sanft umrühren.
Probieren Sie die Würze, würzen Sie mit gemahlenem schwarzen Pfeffer und gehackter Petersilie und servieren Sie die Spaghetti allo Scoglio sofort auf den Tisch.

Aufbewahrung, Tipps und Varianten Spaghetti allo Scoglio

Die Soße allo Scoglio können Sie auch am Vortag zubereiten.

Sie können Krebse anstelle von Scampi verwenden, Lachsfilets in Stücken oder Rotbarbenfilets hinzufügen, um noch mehr Geschmack zu verleihen.

Öffnen Sie Miesmuscheln und Venusmuscheln am Vortag, filtern Sie ihre Flüssigkeit und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um die Spaghetti zu würzen und fertig zu kochen.

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