Heute bereiten wir Spaghettoni mit Gabeldorsch-Soße zu, ein Hauptgericht, das die Einfachheit der mediterranen Aromen hervorhebt.
Der Gabeldorsch mit seinem weißen und delikaten Fleisch ist perfekt für eine reichhaltige und umhüllende Soße, die sich wunderbar mit der rauen Konsistenz der Spaghettoni verbindet.
Um das Rezept zu verfeinern, empfehlen wir, die Spaghettoni selbst herzustellen: Es ist einfacher als gedacht! Mit wenigen Zutaten und etwas Muskelkraft erhalten Sie frische Pasta, die den Unterschied macht.
Natürlich, wenn die Zeit knapp ist oder Sie die Bequemlichkeit bevorzugen, können Sie problemlos trockene Spaghettoni von ausgezeichneter Qualität kaufen. Wichtig ist, dass sie dick und porös sind, um jeden Tropfen dieser erstaunlichen Fischsoße aufzufangen.
Machen Sie sich bereit, ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das bei der ersten Kostprobe überzeugt. Unten finden Sie weitere einfache und köstliche Fischgerichte zum Ausprobieren und dann, wie immer, gleich unter dem Foto, wie man diese Spaghettoni mit Gabeldorsch-Soße zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spaghettoni mit Gabeldorsch-Soße
- 380 g Hartweizengrieß (oder halb Grieß, halb Weizenmehl 00)
- 150 ml Wasser
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 300 g Gabeldorsch (Filets, bereits gesäubert und entgrätet)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoncino (frisch oder getrocknet)
- 2 Filets Sardellen
- 300 g Kirschtomaten
- 200 g passierte Tomaten
- 2 Prisen Salz
- n.B. Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
- 1 Nudelholz Teigschneider
- 1 Schüssel
- 1 Topf Nudelkocher
- 1 Pfanne
Schritte
Ich erkläre Ihnen, wie man Spaghettoni zu Hause macht, Sie können eine Schüssel oder einen Küchenroboter zum Kneten verwenden und sie dann mit dem geriffelten Nudelholz oder mit einer Nudelmaschine schneiden. Natürlich, wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, kaufen Sie rustikale Spaghettoni und der Trick ist gemacht.
In einer großen Schüssel oder mit einem Mixer oder einem einfachen Küchenroboter geben Sie den Grieß, das Eigelb und die Hälfte des Wassers hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten.
Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser und zuletzt das Salz hinzu, formen Sie einen Teigball und lassen Sie ihn abgedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine rollen Sie den Teig aus zu einem Blatt von 3 oder 4 mm Dicke, dann formen Sie mit dem geriffelten Nudelholz die Spaghetti, wenn Sie die Nudelmaschine haben, haben Sie auch das Werkzeug, um die Spaghettoni zu schneiden.
Bestreuen Sie die frisch gemachten Spaghetti mit etwas Grieß, um sie zu trennen, und legen Sie sie zur Seite auf ein Tuch.
In einer großen Pfanne mit hohem Rand, die auch die Spaghetti aufnehmen kann, braten Sie das Öl mit der Knoblauchzehe ganz und der Peperoncino in Stückchen für ein paar Minuten an.
Fügen Sie die Sardellenfilets hinzu und lassen Sie sie auflösen, indem Sie mit einem Holzlöffel helfen.
In der Zwischenzeit schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften.
Wenn die Sardellen aufgelöst sind, fügen Sie die Kirschtomaten hinzu, salzen Sie und lassen Sie 5 Minuten aromatisieren, bevor Sie die passierten Tomaten hinzufügen.
Kochen Sie die Soße für 10 Minuten und dann fügen Sie die Gabeldorschfilets hinzu und bringen Sie sie für 6/7 Minuten ohne Umrühren zum Garen, sonst zerfällt der Gabeldorsch und sieht nicht mehr schön aus.
Bringen Sie reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen, kochen Sie die Spaghettoni für 3 Minuten (wenn frisch hergestellt) oder für die auf der Packung angegebene Zeit, wenn gekauft.
Nehmen Sie die Knoblauchzehe aus der Soße, lassen Sie die Spaghetti direkt in die Pfanne abtropfen und schwenken Sie alles für einen Moment zum Würzen.
Servieren Sie sie noch heiß.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Sie können trockene Spaghetti verwenden, solange sie von guter Qualität und möglicherweise handwerklich hergestellt sind.
Wenn Sie es nicht mögen, können Sie den Peperoncino🌶 weglassen oder ihn durch frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzen, den Sie am Ende des Kochens hinzufügen.
Sie können den gesamten Hartweizengrieß verwenden oder halb Grieß, halb Weizenmehl 00.
Wenn Sie möchten, können Sie das Eigelb weglassen und es durch weitere 45 ml Wasser ersetzen.
Die Gabeldorsch-Soße können Sie auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezepte
🖥Wenn Sie andere Arten von Rezepten sehen möchten, können Sie zurück zur HOME gehen
📲Wenn Sie kein Rezept verpassen möchten, können Sie mir auf meiner Facebook-Seite folgen, einfach die Benachrichtigungen aktivieren und sehen, wie viele neue Rezepte es jeden Tag gibt.
