Zubereitung der Spinatgnocchi mit Gemüse

• Um die Spinatgnocchi mit Gemüse zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffeln mit der Schale, bis sie gut durch sind, dann abseihen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.

  Sie können die Kartoffeln auch in der Mikrowelle kochen, immer mit der Schale.

  Wissen Sie, dass die Kartoffelpresse die Schale zurückhält, also müssen Sie sie nicht vorher schälen, richtig?

• In der Zwischenzeit waschen und entstielen Sie den Spinat und kochen Sie ihn dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, wobei Sie häufig umrühren, bis er welk ist.

• Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, legen Sie die noch gefrorenen Würfel in die Pfanne und rühren Sie, während sie auftauen, bis sie trocken sind.

  Gut abseihen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

• Nun hacken Sie den Spinat sehr fein und geben Sie ihn in die Schüssel mit dem Kartoffelpüree, würzen Sie mit einer Prise Salz und warten Sie, bis alles kalt ist, um das Mehl hinzuzufügen.

• Sobald die Kartoffel-Spinat-Mischung abgekühlt ist, gut mischen, um den Spinat mit den Kartoffeln zu vermischen, und nach und nach Mehl hinzufügen und mit den Händen kneten.

• Bevor Sie das ganze Mehl hinzufügen, kippen Sie die Mischung auf das Brett und kneten Sie sie schnell, um zu sehen, ob mehr Mehl hinzugefügt werden muss, je nachdem, wie viel die Kartoffeln aufnehmen.

  Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen.

• Formen Sie Rollen, die so dick wie Ihr Daumen sind, und schneiden Sie die Spinatgnocchi in Stücke.

  Legen Sie sie nach und nach auf ein mit Mehl bestreutes Tuch und bringen Sie in der Zwischenzeit genug Wasser zum Kochen, um sie zu kochen.

• Widmen Sie sich nun dem Gemüse, schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in dünne Streifen, entfernen Sie die weißen Fäden und die Samen aus der Paprika und schneiden Sie sie wie die Karotte, entstielen Sie Zucchini und Aubergine und schneiden Sie sie in sehr dünne Streifen.

• Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl und geben Sie das Gemüse dazu, salzen und pfeffern und rühren Sie häufig, bis alles gar ist.

• Es dauert etwa 10 Minuten, da das Gemüse fein geschnitten ist. Sobald alles gar ist, fügen Sie den Frischkäse oder die Sahne hinzu, lassen Sie sie schmelzen und halten Sie sie warm.

• Kochen Sie die Spinatgnocchi mit Gemüse, bis sie an die Oberfläche kommen, und schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab, indem Sie sie nach und nach in die Pfanne mit der Sauce geben.

• Lassen Sie sie gut einziehen, korrigieren Sie Salz und Pfeffer, bevor Sie sie heiß servieren und..

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