Das Stracchino der Herzogin ist ein sehr eindrucksvolles, raffiniertes und einfaches Halbgefrorenes, denn die einzige erforderliche Kochvorgang ist das Zuckerwasser zum Pasteurisieren der Eier.
Ein Dessert, das ich für das Abendessen am Heiligabend gedacht habe, da sich unsere ganze Familie sowohl am Heiligabend als auch am Mittagessen am 25. versammelt. Aber dieses Dessert eignet sich jedes Mal, wenn Sie ein Familienessen haben, es ist wirklich schnell zubereitet und wird von Groß und Klein sehr geschätzt. Kannten Sie dieses Dessert schon? Für mich war es wirklich eine wunderbare Entdeckung!!
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen für leckere Halbgefrorene, die Sie auch für die Feiertage ausprobieren können, um einen großartigen Eindruck zu hinterlassen, genau wie dieses Stracchino der Herzogin, und dann entdecken wir sofort nach dem Foto, wie es zubereitet wird!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 513,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,64 (g) davon Zucker 31,85 (g)
- Proteine 11,12 (g)
- Fett 26,06 (g) davon gesättigt 12,54 (g)davon ungesättigt 4,80 (g)
- Fasern 10,23 (g)
- Natrium 103,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Stracchino der Herzogin
- 250 g Mascarpone
- 350 g Löffelbiskuits
- 150 g Zucker
- n.B. Kaffee (gezuckert)
- 2 Eier
- 80 g dunkle Schokolade
- 5 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 50 ml Wasser
- 1 Kastenform
Zubereitung Stracchino der Herzogin
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaffees und lassen Sie ihn in einer flachen Schüssel abkühlen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den Mascarpone hinzu, und rühren Sie vorsichtig um, um Klumpen zu vermeiden.
Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee und heben Sie es vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Creme, mit Bewegungen von unten nach oben, um das Volumen zu erhalten.Teilen Sie die erhaltene Creme in zwei Schüsseln:
In der ersten Schüssel lassen Sie die Creme weiß.
In der zweiten Schüssel fügen Sie die gehackte dunkle Schokolade und einen Esslöffel gesiebten Kakaopulver hinzu, gut umrühren, um den dunklen Teil zu erstellen.Legen Sie eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus (dies hilft Ihnen, das Dessert leichter zu entnehmen).
Tränken Sie die Löffelbiskuits schnell im Kaffee und verwenden Sie sie, um den Boden und die Wände der Form zu bedecken, indem Sie sie vertikal entlang der Ränder platzieren.
Gießen Sie zuerst die Schokoladencreme auf den Boden.
Fügen Sie darüber die weiße Creme hinzu.
Schließen Sie das Dessert mit einer letzten Schicht Löffelbiskuits, die im Kaffee getränkt sind.Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es im Gefrierschrank für etwa 2-3 Stunden ruhen (oder im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden, wenn Sie eine weichere Konsistenz bevorzugen).
Zum Servieren die Form auf eine Servierplatte stürzen, die Folie entfernen und großzügig mit Kakaopulver bestäuben.Ein kleiner Tipp: Wenn Sie eine perfekte Scheibe wie auf dem Foto möchten, achten Sie darauf, die Cremeschichten gut zu verdichten, während Sie sie in die Form gießen!
Für eine perfekte Mascarponecreme stellen Sie sicher, dass der Mascarpone Raumtemperatur hat, bevor Sie ihn verarbeiten, während das Eiweiß eiskalt sein muss, um steif geschlagen zu werden.
Um saubere Scheiben zu erhalten, verwenden Sie ein glattes Messer, das unter heißem Wasser erwärmt und dann vor jedem Schneiden getrocknet wird.
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Aufbewahrung Stracchino der Herzogin
Das Stracchino der Herzogin lässt sich einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können das Stracchino der Herzogin mit Mandelblättchen dekorieren, bevor Sie es servieren. Sie können dem Kaffee-Rum hinzufügen, vorausgesetzt, das Dessert wird nicht von Kindern gegessen. Anstelle von dunkler Schokolade können Sie ungesüßtes Kakaopulver verwenden.
Weitere Rezepte
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