Schritte Strangolapreti Rezept nach Trentiner Art

• Bereiten Sie das Brot und den Spinat vor
  1- Weichen Sie das Brot ein: Schneiden Sie das altbackene Brot in kleine Würfel (1-2 cm) und legen Sie es in eine große Schüssel, bedecken Sie es mit der Milch und rühren Sie gut um, damit es gleichmäßig aufgesogen wird.

  Lassen Sie es mindestens 30 Minuten ruhen, bis das Brot vollständig weich ist.

• Kochen Sie den Spinat: Waschen Sie den frischen Spinat und kochen Sie ihn in wenig Salzwasser (oder garen Sie ihn in der Pfanne).
  Sobald er gekocht ist, lassen Sie ihn abtropfen und drücken Sie ihn sehr gut aus, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Hacken Sie ihn fein mit einem Messer.

• 2- Formen Sie den Teig
  Fügen Sie die Zutaten hinzu: In einer Schüssel fügen Sie dem eingeweichten und ausgedrückten Brot den gehackten Spinat, die zwei Eier, den geriebenen Grana, eine großzügige Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.

• Kneten Sie: Vermengen Sie alles gut mit einem Holzlöffel und kneten Sie den Teig dann kurz mit den Händen.

  Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis Sie einen weichen aber ausreichend festen Teig haben, der sich verarbeiten lässt, ohne zu sehr an den Händen zu kleben. Die Feuchtigkeit des Brotes variiert, also übertreiben Sie es nicht mit dem Mehl!

• 3- Kochen Sie die Strangolapreti
  Geben Sie ihnen die Form: Nehmen Sie mit einem Löffel Portionen des Teigs und formen Sie mit bemehlten Händen die Brot- und Spinatklöße in der klassischen länglichen Form, größer als die üblichen Gnocchi.

• Kochen: Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen und legen Sie die grünen Klöße portionsweise hinein.

  
  Sobald sie an die Oberfläche steigen, lassen Sie sie noch ein bis zwei Minuten kochen und heben Sie sie dann vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus.

• 4- Würzen und Servieren
  Bereiten Sie das Würzen vor: Lassen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei niedriger Hitze mit den Salbeiblättern schmelzen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt, sie soll nur leicht bräunen.

  

• Schwenken und genießen: Geben Sie die abgetropften Strangolapreti direkt in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter und dem Salbei und schwenken Sie sie vorsichtig eine Minute lang.

  
  Servieren Sie sofort mit einer großzügigen Prise geriebenem Grana oder Trentingrana, den wir in einer Schale serviert haben, so kann jeder so viel nehmen, wie er möchte.